Blog Ella Hendalia

Pengaruh Beberapa Cara Bioproses dengan Menggunakan Probiotik Starbio terhadap Komposisi zat Makanan dan Nilai Energi Metabolis Onggok Hasil Bioprose

2009-12-15T02:43:00.000-08:00

Ella Hendalia *

Intisari

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh beberapa cara bioproses menggunakan probiotik Starbio pada onggok basah terhadap kandungan zat makanan dan nilai energi metabolis onggok hasil bioproses.

Perlakuan yang diterapkan terdiri atas enam cara bioproses (fermentasi) menggunakan probiotik Starbio pada onggok basah yaitu F0 ( onggok tanpa difermentasi ), F3 ( fermentasi aerob selama 3 hari), F7 ( fermentasi anaerob selama 7 hari), F7U ( fermentasi anaerob selama 7 hari dengan penambahan urea, F3E4TR (fermentasi aerob selama 3 hari dilanjutkan dengan inkubasi anaerob selama 4 hari) dan F3E4T45 ( Fermentasi aerob selama 3 hari dilanjutkan dengan inkubasi anaerob selama 4 hari pada suhu 45 ⁰C). Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Sampel dianalisis kandungan zat makanannya dengan analisis proksimat, sedangkan nilai energi metabolis ditentukan menurut metode Sibbald dengan menggunakan ayam broiler jantan umur 6 minggu. Data dianalisis dengan sidik ragam dan untuk melihat perbedaan antar perlakuan digunakan uji jarak berganda Duncan (DMRT).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata terhadap kandungan protein kasar (P<0,01), abu (P<0,01), Energi Bruto (P<0,01) dan Energi Metabolis (AME, AMEn, TME dan TMEn) (P<0,05), namun tidak berpengaruh terhadap kandungan serat kasar onggok hasil bioproses. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa bioproses menggunakan probiotik Starbio dapat meningkatkan nilai nutrisi onggok. Nilai energi metabolis tertinggi diperoleh pada perlakuan F3E4T45, yaitu fermentasi aerob selama 3 hari dilanjutkan dengan inkubasi anaerob selama 4 hari pada suhu 45 ⁰C, sedangkan kandungan protein tertinggi diperoleh pada perlakuan F7U, yaitu fermentasi secara anaerob selama 7 hari dengan menggunakan Probiotik Starbio ditambah urea.

Kata kunci: Probiotik Starbio, fermentasi, Tapioka waste, onggok, Energi metabolis

Abstract

The objective of the experiment was to investigate the effects of some bio-processes of fresh onggok (tapioka waste) using probiotics Starbio on the nutrient contents and metabolizable energy value.

There were six treatments of fermentation using probiotic Starbio, concist of F0 (onggok non fermented), F3 (3-days aerobicic fermenation), F7 (7-days anaerobic fermentation), F7U (7-days anaerobic fermentation using probiotic Starbio and urea), F3E4TR (3-days aerobic fermentation using probiotic Starbio proceeded by 4-days anaerobic incubation at room temperature) and F3E4T45 (3-days aerobic fermentation proceeded by 4-days anaerobic incubation at 45 ^ºC temperature), with three replications each. The samples were analyzed of it nutrient contents (Weende) and the metabolizable energy value were determined by using Broiler chickens of 6 weeks old according to the Sibbald methods. The data was analyzed by analysis of variance and individual means were compared by the Duncan Multipler Range Test (DMRT).

The result of this experiment showed that the treatment influenced the contents of crude protein (P<0,01), ash (P<0,05), Gross Energy (P<0,01) and the metabolizable energy value (AME, AMEn, TME and TMEn) (P<0,05). The content of crude fibre were not influenced by the treatment. In conclusion were the nutritive value of onggok could be increased by bio-process using probiotik Starbio. To get the highest ME value, F3E4T45 (3-day fermented proceeded by 4-day incubated at 45 ^ºC) is suggested to apply. But to get easier kind of bioproses and more protein content, the F7U (7-day anaerobic fermented using Starbio and urea) is recommended.

Key words: Probiotic Starbio, fermentation, Metabolizable Energy, Onggok

Pendahuluan

Perkembangan industri peternakan unggas di Indonesia dihadapkan pada suatu dilema, karena di satu sisi peningkatan produksi ternak menuntut peningkatan penyediaan pakan, namun disisi lain harga dan ketersediaan bahan pakan sering menjadi kendala bagi kelancaran usaha. Oleh karena itu penggalian potensi sumber daya pakan alternatif serta upaya perbaikan mutu pakan, perlu dilakukan untuk mengatasi permasalahan ketersediaan pakan tersebut.

Onggok merupakan limbah industri tapioka yang belum dimanfaatkan secara optimal sebagai pakan ternak, bahkan limbah ini sering dibuang begitu saja sehingga mencemari lingkungan di sekitar pabrik. Pemanfaatan onggok untuk pakan ternak yang sudah umum dilakukan adalah dalam bentuk onggok kering, namun penggunaan produk ini khususnya pada ternak unggas masih sangat terbatas. Terbatasnya penggunaan onggok sebagai bahan pakan ternak unggas disebabkan oleh rendahnya kandungan protein (2.03 %) serta tingginya kandungan serat kasar (15.60 %) (Dasmardi, 1993). Onggok memiliki kandungan energi bruto (GE) yang tidak jauh berbeda dengan kandungan GE jagung, namun bila dilihat dari jumlah energi yang dapat dimetabolismekan (ME), nilai ME onggok nyata lebih rendah dibandingkan dengan jagung. Rendahnya nilai ME onggok disebabkan energi yang terkandung di dalam onggok berasal dari jenis karbohidrat yang memiliki struktur kompleks sehingga tidak dapat dicerna oleh ternak unggas. Untuk meningkatkan nilai nutrisi onggok, dalam hal ini adalah meningkatkan nilai energi yang dapat dimetabolismekan, perlu upaya untuk mengubah struktur kimia yang kompleks menjadi yang lebih sederhana sehingga pakan ini dapat dicerna lebih baik oleh ternak unggas.

Bioproses (fermentasi) dengan menggunakan probiotik Starbio (mikroba starter), dilaporkan dapat meningkatkan nilai energi metabolis onggok hasil bioproses. namun peningkatan energi metabolis tersebut ternyata masih belum dapat menyamai nilai energi metabolis jagung (Hendalia dkk. 1998; Hendalia, dkk. 2000). Terjadinya peningkatan nilai energi metabolis pada onggok hasil bioproses disebabkan probiotik Starbio kaya akan mikroba yang dapat meningkatkan derajat fermentasi serat, sehingga dapat memberikan sumber energi tersedia yang lebih tinggi (Suharto, 1995).

Melihat potensi onggok yang cukup besar serta melihat sifat-sifat yang dimiliki oleh probiotik Starbio, masih terbuka peluang untuk meningkatkan nilai nutrisi onggok melalui berbagai cara bioproses menggunakan probiotik Starbio. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh beberapa cara bioproses dengan menggunakan probiotik Starbio terhadap komposisi zat makanan dan nilai energi metabolis (ME) onggok hasil bioproses. Melalui penelitian ini diharapkan dapat diketahui cara bioproses yang tepat untuk diterapkan dilapangan, sehingga limbah industri tapioka ini dapat digunakan sebagai pakan sumber energi yang dapat diandalkan.

Materi dan Metode

Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap. Percobaan tahap pertama adalah pengujian di laboratorium terhadap kandungan nutrien onggok sebelum dan setelah bioproses, sedangkan percobaan ke dua adalah pengujian secara biologis untuk menentukan nilai Energi Metabolis (AME, AMEn, TME dan TMEn) dengan menggunakan ayam broiler.

Pada penelitian ini digunakan onggok basah yang diperoleh dari pabrik Tapioka di Kabupaten Sarolangun, Probiotik Starbio produksi CV. Lembah Hijau jakarta dan ayam broiler jantan galur Hubbard umur 6 minggu sebanyak 20 ekor.

Bioproses

Teknik bioproses dilakukan dengan memodifikasi beberapa cara yang telah diterapkan oleh Hendalia (1998). Perlakuan yang diterapkan pada percobaan ini terdiri atas 6 cara fermentasi yaitu F0 (onggok tanpa difermentasi), F3 ( fermentasi aerobik selama 3 hari), F7 ( fermentasi anaerobik selama 7 hari), F7U ( fermentasi anaerobik selama 7 hari dengan penambahan urea 0,4%, F3E4TR (fermentasi aerobik selama 3 hari dilanjutkan dengan inkubasi anaerob selama 4 hari) dan F3E4T45 ( Fermentasi aerobik selama 3 hari dilanjutkan dengan inkubasi anaerob selama 4 hari pada suhu 45 ⁰C). Onggok basah (dengan kadar air tertentu) dicampur dengan Probiotik Starbio sebanyak 0,25%, kemudian adonan ditempatkan dalam fermentor (kantung plastik) sesuai dengan perlakuan. Fermentasi aerobik dilakukan dengan cara memberi lubang pada fermentor sedangkan fermentasi dan inkubasi anaerobik dilakukan dengan cara memampatkan adonan di dalam kantung sehingga tidak ada udara di dalamnya. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Hasil bioproses dikeringkan pada suhu 60 ⁰C selama 48 jam, kemudian diambil sampel untuk dianalisis kandungan GE dan kandungan nutriennya dengan analisis proksimat (metode Weende). Peubah yang diamati meliputi kandungan protein kasar, serat kasar, abu dan GE.

Pengukuran Nilai Energi Metabolis.

Pada percobaan ini dilakukan pengukuran nilai Energi metabolis semu (Apparent Metabolizable Energy atau AME), dan Energi Metabolis sejati sejati (True Metabolizable Energy atau TME) terhadap onggok sebelum dan setelah bioproses. Pada percobaan ini digunakan ayam pedaging jantan umur 6 minggu sebanyak 20 ekor. Teknik penentuan nilai Energi Metabolis dilakukan menurut metode Sibbald (Sibbald, 1989).

Data yang dihimpun meliputi jumlah konsumsi, jumlah ekskreta, kandungan GE bahan, kandungan GE ekskreta, Kandungan N bahan dan kandungan N Ekskreta dari setiap unit perlakuan. Selanjutnya data digunakan untuk menghitung nilai Energi Metabolis Semu (AME), nilai Energi Metabolis Semu terkoreksi dengan retensi nitrogen (AMEn), nilai Energi Metabolis Sejati (TME) dan nilai Energi Metabolis Sejati terkoreksi dengan retensi nitrogen (TMEn).

Hasil dan pembahasan

Pengaruh perlakuan terhadap komposisi nutrien onggok hasil bioproses

Data rataan komposisi zat makanan onggok sebelum dan sesudah bioproses dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Rataan komposisi zat makanan onggok sebelum dan setelah bioproses

Perlakuan	Komposisi zat makanan
Perlakuan	Protein kasar (%)	Serat kasar (%)	Abu (%)	GE kal/g
F0 (kontrol)	2.89a	14.73a	1.21a	3837.37a
F3	3.54b	15.53ab	1.90b	4071.01ab
F7	3,14ab	15.18ab	1.85b	3555,24a
F7U	4,82c	13,55a	1.62b	4086,01b
F3E4TR	3.20ab	17.93b	1.89b	4164.74b
F3E4T45	3.25ab	15.68ab	1.85b	4554.98c

Keterangan : Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya perbedaan yang nyata (P < 0,05)

Berdasarkan data yang tercantum pada Tabel 1. terlihat bahwa bioproses dengan menggunakan probiotik Starbio menyebabkan terjadinya perubahan kandungan nutrien onggok. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa bioproses memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap kandungan protein kasar dan energi bruto, nyata (P<0,05) terhadap kandungan abu, namun tidak nyata (P>0,05) terhadap kandungan serat kasar. Terjadinya perubahan komposisi nutrien diduga karena selama bioproses terjadi perkembangbiakan mikroba asal Starbio serta dihasilkannya enzim-enzim yang dapat mengubah senyawa pada media menjadi produk - produk fermentasi. Seperti yang dikemukakan oleh Stanburry dan Whitaker (1984), bahwa dalam fermentasi akan dihasilkan sel mikroorganisme atau biomassa, enzim mikrobial, metabolit mikrobial dan perubahan senyawa substrat fermentasi

Mengamati hasil yang diperoleh dalam percobaan ini terlihat bahwa pada umumnya bioproses dengan menggunakan probiotik Starbio dapat meningkatkan kandungan protein kasar, abu dan energi bruto. Namun bila diamati dari peningkatan kandungan protein kasar dan energi bruto serta penurunan serat kasar secara simultan, terlihat bahwa perlakuan yang dapat memperbaiki komposisi nutrien onggok, adalah perlakuan F7U (onggok yang difermentasi dengan Starbio dan urea secara anaerob selama tujuh hari).

Perlakuan lainnya seperti pada perlakuan F3 (onggok yang difermentasi dengan Starbio secara aerob selama tiga hari) walaupun secara nyata mengalami peningkatkan kandungan protein kasar, namun tidak diikuti oleh peningkatan yang nyata dari kandungan energi bruto. Sebaliknya perlakuan F3E4TR (onggok hasil fermentasi F3 yang dilanjutkan dengan inkubasi enzimatik selama 4 hari pada suhu ruangan) dan F3E4T45 (onggok hasil fermentasi F3 yang dilanjutkan dengan inkubasi enzimatik selama 4 hari pada suhu 45^o C), walaupun mengalami peningkatan kandungan energi bruto secara nyata, namun tidak nyata mengalami peningkatan kandungan protein kasar. Kandungan serat kasar pada perlakuan ini tidak menunjukkan adanya penurunan dan bahkan terjadi peningkatan. Hasil ini berbeda dengan hasil yang dilaporkan oleh Apnizal (1997) yang mendapatkan bahwa onggok yang difermentasi dengan Starbio selama 2 hari secara nyata mengalami penurunan kandungan serat kasar.

Terjadinya peningkatan kandungan protein pada onggok hasil bioproses diduga selain disebabkan oleh dihasilkannya produk-produk fermentasi juga disebabkan oleh adanya Starbio yang ditambahkan ke dalam media. Starbio mengandung protein kasar 10,42%, lemak 0,11%, serat kasar 8,37% dan abu 51,54% ( CV. Lembah Hijau). Sedangkan peningkatan kandungan protein kasar yang mencolok pada perlakuan F7U diduga karena adanya kontribusi urea yang berperan sebagai sumber nitrogen bagi pertumbuhan sel mikroba.

Bioproses pada perlakuan F3ETR dan F3E4T45 menunjukkan adanya penurunan kandungan protein kasar dibandingkan dengan perlakuan F3. Hal ini diduga karena selama masa inkubasi enzimatik, protein yang sudah terbentuk selama fermentasi aerobik akan terdegradasi kembali akibat adanya aktivitas enzimatik, khususnya proteolitik. Sejalan dengan yang dilaporkan oleh Hendalia dkk. (1998), bahwa perpanjangan waktu inkubasi enzimatik dari 2 hari menjadi 4 hari dapat menurunkan kandungan protein onggok hasil bioproses.

Pengaruh perlakuan terhadap nilai energi metabolis onggok hasil bioproses

Data nilai energi metabolis semu (AME), nilai energi metabolis semu yang dikoreksi dengan nitrogen (AMEn), nilai energi metabolis sejati (TME) dan nilai energi metabolis sejati yang dikoreksi dengan nitrogen (TMEn) disajikan pada Tabel 2.

Tabel 2. Pengaruh bioproses terhadap nilai AME, AMEn, TME dan TMEn

Perlakuan	Nilai energi metabolis (kal/g)
Perlakuan	AME	AMEn	TME	TMEn
F0	2543.03a	2662.61a	2976.43a	3131.93a
F3	2522.88a	2624.40a	2965.76a	3103.99a
F7	2208,11a	2332,27a	2660,24a	2821.87a
F7U	2672,10a	2750.40a	3129.82a	3246.06a
F3E4TR	2707.74a	2796.98a	3152.12a	3278.20a
F3E4T45	3280.03b	3361.56b	3713.47b	3830.93b

Keterangan: Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya perbedaan yang nyata (P<0,05)

Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap nilai energi metabolis (AME, AMEn, TME dan TMEn) onggok hasil bioproses. Pada Tabel 3. dapat dilihat bahwa perlakuan F3E4T45 memiliki nilai energi metabolis yang nyata (P<0,05) lebih tinggi baik dibandingkan dengan kontrol (F0) maupun dibandingkan dengan perlakuan kainnya. Sementara antara perlakuan F0, F3, F7, F7U dan F3E4TR memiliki nilai energi metabolis yang saling tidak berbeda nyata.

Tingginya nilai ME pada perlakuan F3E4T45 sejalan dengan tingginya kandungan GE onggok pada perlakuan tersebut. Bila dilihat dari kandungan GE pada pembahasan terdahulu, terlihat bahwa perlakuan F7U dan F3E4TR memiliki GE yang nyata lebih tinggi bila dibandingkan dengan kontrol (F0), namun dilihat dari nilai ME yang diperoleh, ternyata kedua perlakuan tersebut memiliki nilai ME yang relatif sama dengan F0. Dari hasil ini dapat dilihat bahwa tingginya kandungan energi bruto (GE) pada perlakuan F7U dan F3E4TR tidak diikuti oleh peningkatan jumlah energi yang dapat dimetabolismekan. Hal ini menunjukkan bahwa pada kedua perlakuan tersebut akan lebih banyaknya energi terbuang, sehingga penggunaan energi atau energi yang dapat dimetabolismekan menjadi relatif berkurang.

Faktor yang menyebabkan relatif rendahnya penggunaan energi pada perlakuan F7U diduga sebagai akibat dari katabolisasi protein yang terbentuk pada onggok hasil bioproses. Protein kasar yang terdeteksi pada F7U diduga tidak dapat digunakan oleh tubuh, sehingga akan dikatabolisasi dan diekskresikan dalam bentuk asam urat. Menurut Larbier dan Leclerco (1994) bila protein ransum dikatabolisasi, maka akan ada energi terbuang bersamaan dengan sisa nitrogen yang diekskresikan (asam urat). Adanya energi terbuang dalam asam urat ini secara langsung akan mengurangi nilai ME .

Berbeda halnya dengan perlakuan F3E4TR, faktor yang menyebabkan tidak adanya peningkatan penggunaan energi pada perlakuan ini diduga berhubungan dengan terjadinya peningkatan kandungan serat kasar pada onggok hasil bioproses. Dari pembahasan terdahulu dapat dilihat bahwa serat kasar pada perlakuan F3E4TR mengalami peningkatan dari 14,73% (F0) menjadi 17,93%. Serat kasar dapat mengurangi kecernaan sehingga secara langsung akan mengurangi jumlah energi yang dapat dimetabolismekan. Hasil ini berbeda dengan yang dinyatakan oleh Suharto (1995), bahwa penggunaan probiotik di dalam pakan dapat meningkatkan derajat fermentasi serat sehingga dapat memberikan sumber energi tersedia yang lebih tinggi. Adanya perbedaan dengan pendapat Suharto (1995) diduga karena kondisisi fermentasi, khususnya suhu inkubasi enzimatis pada perlakuan F3E4TR tidak sesuai dengan suhu yang dibutuhkan untuk menunjang aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme sehingga enzim yang dihasilkan tidak terlihat fungsinya dalam mengubah senyawa substrat. Hal ini terbukti dari perlakuan F3E4T45 dengan suhu inkubasi enzimatis 45^o C menunjukkan peningkatan nilai ME secara sangat nyata (P<0,01) baik dibandingkan dengan F0, F3E4TR, maupun perlakuan lainnya.

Terjadinya peningkatan nilai energi metabolis pada perlakuan F3E4T45 selain disebabkan oleh peningkatan kandungan GE onggok juga diduga tidak terlepas dari kesesuaian suhu inkubasi sehingga aktivitas enzim yang dihasilkan selama bioproses terlihat peranannya dalam meningkatkan derajat fermentasi serat. Seperti yang dikemukakan oleh Suharto (1995), bahwa penggunaan probiotik di dalam pakan dapat meningkatkan derajat fermentasi serat sehingga dapat memberikan sumber energi tersedia yang lebih tinggi.

Berdasarkan data yang diperoleh dari hasil bioproses dengan menggunakan probiotik dalam percobaan ini dapat dikemukakan bahwa fermentasi secara aerob selama 3 hari (F3) tidak dapat meningkatkan nilai ME onggok. Fermentasi yang dilakukan secara anaerob selama 7 hari (F7) dapat menyebabkan penurunan nilai ME walaupun secara statistik tidak menunjukkan perbedaan yang nyata dibandingkan dengan F0. Penambahan urea pada fermentasi anaerob selama 7 hari (F7U) dapat meningkatkan nilai ME secara tidak nyata. Bioproses yang dilakukan 2 tahap yaitu fermentaasi secara aerob selama 3 hari yang dilanjutkan dengan inkubasi selama 4 hari menunjukkan adanya peningkatan nilai ME, namun peningkatan yang nyata hanya diperoleh bila inkubasi dilakukan pada suhu 45^o C (F3E4T45). Inkubasi enzimatik pada suhu ruang (F3E4TR) tidak mampu meningkatkan nilai ME secara nyata.

Nilai energi metabolis onggok hasil bioproses dalam percobaan ini relatif berbeda dengan hasil penelitian Apnizal (1997) yang memperoleh nilai energi metabolis 2666,81 kal/g untuk AME; 2759,47 kal/d untuk AMEn; 3849,09 untuk TME; dan 4061,21 kal/g untuk TMEn pada onggok yang difermentasi dengan menggunakan Starbio secara semi anaerob selama 2 hari. Hasil percobaan ini juga menghasilkan nilai energi metabolis yang lebih tinggi bila dibandingkan dengan hasil penelitian Zainir (1997) yang mendapatkan nilai AME 2478,82 kal/g; AMEn 2255,64 kal/g; TME 3548,37 kal/g dan TMEn 3325,19 kal/g pada onggok yang difermentasi dengan Aspergillus niger.

Berdasarkan hasil percobaan ini dapat disimpulkan bahwa untuk menghasilkan nilai energi metabolis yang paling tinggi dapat dilakukan bioproses dengan cara seperti pada perlakuan F3E4T45, namun bila dikehendaki kandungan protein onggok yang juga lebih tinggi serta praktis dalam penerapannya di lapangan, maka bioproses yang dapat disarankan adalah seperti pada perlakuan F7U.

Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa bioproses menggunakan probiotik Starbio dapat meningkatkan nilai nutrisi onggok hasil bioproses. Nilai energi metabolis tertinggi diperoleh pada perlakuan F3E4T45, yaitu fermentasi aerobik selama 3 hari dilanjutkan dengan inkubasi anaerobik selama 4 hari pada suhu 45 ⁰C, sedangkan kandungan protein tertinggi diperoleh pada perlakuan F7U, yaitu fermentasi secara anaerob selama 7 hari dengan menggunakan Probiotik Starbio ditambah urea.

Daftar Pustaka

Apnizal. 1997. Nilai Energi Metabolis Onggok Fermentasi Pada Ayam Broiler. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Jambi.

Dasmardi, 1993. Pengaruh sebagian jagung dengan onggok dalam ransum terhadap retensi bahan kering dan energi termetabolismekan pada ayam pedaging. Karya Ilmiah. Fakultas Peternakan Universitas Jambi. Jambi.

Haryanto, B, K. Dwiyanto, Isbandi danSuharto. 1994. Effect of probiotic supplement on the growth and carcass yield of sheep. Proceediong of the VII^th AAP Animal Science Congress Volume II. Denpasar Bali. Indonesia.

Hendalia, E., A. Latief dan Adrizal. 1998. Upaya peningkatan nilai nutrisi onggok basah melalui bioproses menggunakan probiotik Starbio. Jurnal Ilmu-ilmu Peternakan Fakultas Peternakan Universitas jambi. Jambi.

Hendalia E., Mairizal dan Nelwida. 2000. Penggunaan Onggok Hasil Bioproses dengan Menggunakan Probiotik Starbio dan Suplementasi Metionin dan Lisin dalam Ransum Ayam Broiler. Laporan Penelitian. Fakultas peternakan Universitas Jambi.

Larbier, M and B. Leclerco. 1994. Nutrition and Feeding of Poultry. Translated and edited by J. Wiseman. Nottingham University Press, Leicestershire, UK.

Leeson S. And Summers, J.D. 1991. Commercial poultry Nutrition. University Books. Guelph, Ontario, canada.

* Staf Pengajar pada Fakultas Peternakan Universitas Jambi

PENGARUH SUPLEMENTASI RUMPUT MUTIARA (HEDYOTIS CORYMBOSA) DALAM RANSUM TERHADAP BOBOT KARKAS AYAM BROILER

2009-12-15T02:28:00.000-08:00

[Supplementation Effect of Pearl Grass (Hedyotis corymbosa) on Carcass Weight of Broiler]

Nelwida*, Ella Hendalia, Resmi, Ucop Haroen

Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Jambi

Abstract

The experiment was conducted to evaluate the effect of pearl grass (Hedyotis corymbosa) supplementation into the ration on the carcass weight of broiler. The experiment was carried out at the Laboratory of Poultry and Non Ruminant Nutrition, Department of Animal Nutrition and Feed Science, Faculty of Animal Husbandry, University of Jambi. The study used 2-day of broiler chicken strain MB 202 which fed basal ration supplemented with pearl grass (Hedyotis corymbosa). The study was assigned by Completely Randomized Design into 5 treatments and 4 replications. The treatments were the level of pearl grass supplementation, concist of M0 (0%, as control), M1 (0,2%), M2 (0,4%), M3 (0,6%) and M4 (0,8%). The variables observed were feed intake, live weight, carcass weight and carcass percentage. Data were analyzed by analysis of variance and the individual means were compared by the Duncan Multipler Range Test (DMRT). The result of this study showed that the supplementation of pearl grass was significantly (P<0,05) increase the feed intake, but had not significant effect on the live weight, carcass weight and carcass percentage. Based on the experiment, it was concluded that pearl grass supplementation into the broiler ration could be implemented up to 0.8%, however to get the highest carcass weight and carcass percentage, level 0,6% is recommended.

Keywords: broiler, carcass weight, carcass percentage, Hedyotis corymbosa, pearl grass.

Pendahuluan

Rumput mutiara (Hedyotis corymbosa) merupakan tanaman yang banyak ditemukan di halaman, lapangan atau semak-semak dan tumbuh secara alami sebagai rumput-rumputan. Tanaman ini sering dimakan oleh ternak, terutama ayam kampung yang berkeliaran di halaman. Ternyata tanaman ini mengandung senyawa aktif anti mikroba (Nurhayati dkk (2006) sehingga tanaman ini berpotensi untuk digunakan sebagai feed additive pengganti antibiotik.

Dewasa ini, penggunaan antibiotik sebagai feed additive pada industri ternak unggas telah menimbulkan keresahan di kalangan masyarakat (konsumen), karena antibiotik yang pada mulanya hanya digunakan untuk terapi atau dicampurkan ke dalam ransum dalam dosis minimal, saat ini telah digunakan secara berlebihan untuk memacu pertumbuhan ternak. Sebagai akibat dari penggunaan antibiotik yang tidak terkendali maka banyak ditemukan produk ternak berupa daging dan telur yang beredar di pasaran mengandung residu antibiotik di atas ambang batas yang diizinkan. Selain menghasilkan residu, penggunaan antibiotik secara terus menerus juga dapat menyebabkan resistensi terhadap antibiotik pada ternak.

Adanya resistensi Salmonella sp terhadap antibiotik pada ayam telah dilaporkan oleh Ivanov (2003), dan resistensi Salmonella sp terhadap antibiotik pada itik telah dilaporkan oleh Istiana (1997). Hasil penelitian Ivanov (2003) menunjukkan bahwa resistensi Salmonella terhadap antibiotik persentasenya cukup besar (Ampicilin 86,7%, Amoxcylin 82,1%, Lincomycin 88,3% dan Erytromycin 76,4%). Demikian pula dari hasil penelitian Istiana (1997), terbukti bahwa dari 70 isolat Salmonella typhimurium yang ditemukan, yang resisten terdap ampisilin adalah sebesar 30%, neomisin 12,8%, tetrasiklin 11,4%, streptomisin 8,6%, trimetropin 7,1% dan kloramfenikol 5,7%. Data ini menunjukkan bahwa beberapa preparat antibiotik sudah kehilangan efektifitasnya dan cenderung menimbulkan resistensi mikroba yang semakin meluas.

Upaya untuk mengatasi adanya residu antibiotik dalam daging ternak unggas ataupun resistensi mikroba atau penyakit lainnya terhadap pengobatan dengan antibiotika adalah dengan mengurangi penggunaan obat obat sintetis (kimia murni) dan lebih memilih untuk menggunakan obat alami (Hargono, 1986). Oleh karena itu penelitian untuk mendapatkan bahan alami yang dapat berperan sebagai pakan tambahan pengganti antibiotik perlu terus dikembangkan, diantaranya adalah rumput mutiara (Hedyotis corymbosa).

Nurhayati dkk. (2006) telah berhasil mendeteksi aktivitas antibakteri dalam rumput mutiara (Hedyotis corymbosa) terhadap bakteri E.coli, staphylococcus aureus, shygella disentriae, Pseudomonas aeruginosa dan Salmonella sp dengan konsentrasi hambat minimum berkisar dari 2 sampai 8 μg/ml atau 0,2 – 0,8%. Namun dari hasil penelitian tersebut masih belum jelas senyawa aktif kelompok apa yang memiliki kemampuan ini dan bagaimana dampaknya bila tanaman ini diberikan kepada ternak.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah rumput mutiara dapat digunakan sebagai feed additive dalam ransum ayam broiler serta bagaimana pengaruh penggunaannya terhadap pertumbuhan dan bobot karkas yang dihasilkan .

Metode Penelitian

Materi Penelitian

Pada penelitian ini digunakan 100 ekor anak ayam broiler strain MB 202 umur 2 hari yang diberi ransum basal dengan perlakuan suplementasi beberapa level rumput mutiara selama enam minggu. Ransum basal terdiri atas campuran jagung kuning, poles (polished), tepung ikan, bungkil kedele, top mix, mineral mix dan dicalcium phosphat. Komposisi bahan pakan dan zat makanan dalam ransum basal dapat dilihat pada pada Tabel 1. Rumput mutiara (akar, batang, daun, buah dan bunga) dikumpulkan dari berbagai tempat di kota Jambi, disortir dari kotoran dan warna yang telah menguning, lalu dikering anginkan hingga kering udara dan digiling sehingga menjadi tepung. Tepung rumput mutiara dapat dicampurkan langsung kedalam ransum sesuai perlakuan. Komposisi zat makanan dalam Rumput Mutiara dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 1. Komposisi Bahan Pakan dan Zat Makanan dalam Ransum Basal (%)

Bahan Makanan	Fase Awal (0-3 minggu)		Fase Akhir (3-6 minggu)
Jagung kuning	50.50		55.50
Polish	15.00		17.00
Bungkil kedele	20.00		15.00
Tepung ikan	10.00		8.00
Dikalsium fosfat	1.00		1.00
Minyak sawit	1.00		1.00
Garam dapur	0.50		0.50
Vitamin mineral mix	0.50		0.50
Methionin	0.25		0.25
Tepung tulang	1.25		1.25
Total	100.00		100.00
Zat Makanan
Bahan Kering (%)	86.88	86.98
Protein kasar (%)	20.62	17.97
Lemak kasar (%)	4.50	6.06
Serat kasar (%)	2.46	1.43
Abu (%)	8.09	8.67
BETN (%)	51.21	52.85

Tabel 2. Komposisi Zat Makanan dalam Rumput Mutiara

Zat Makanan	Rumput Mutiara
Bahan Kering (%)	86.97
Protein kasar (%)	11.85
Lemak kasar (%)	3.70
Serat kasar (%)	20.99
Abu (%)	16.60
BETN (%)	33.83

Pemeliharaan Ayam

Ayam yang baru datang diberi nomor kaki, lalu ditimbang untuk mengetahui bobot badan awal dan dimasukkan kedalam kandang koloni berukuran 100 x 80 x 60 cm yang telah dilengkapi dengan tempat pakan, tempat air minum dan lampu pemanas. Setiap kandang koloni diisi dengan 5 ekor anak ayam secara acak sesuai perlakuan. Pada awal pemeliharaan ayam diberi vitachick dan divaksinasi dengan vaksin ND pada umur 4 hari. Selanjutnya ayam tidak lagi diberi obat-obatan atau vaksin hingga akhir masa pemeliharaan yaitu selama 6 minggu.

Penimbangan bobot badan dilakukan seminggu sekali dan sebelum ditimbang ayam dipuasakan selama 8 jam. Pemotongan ayam dilakukan setelah 6 minggu pemeliharaan dengan mengambil 2 ekor ayam per unit perlakuan sebagai sampel. Pengambilan sampel dilakukan dengan memilih ayam yang bobotnya mendekati rataan. Ayam yang telah dipotong dibersihkan dan dipisahkan dari bagian-bagian non karkas, kemudian ditimbang untuk mendapatkan bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif.

Rancangan Penelitian

Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 5 perlakuan taraf suplementasi rumput mutiara dan 4 ulangan. Perlakuan yang diterapkan adalah suplementasi rumput mutiara ke dalam ransum basal yaitu M0: 100 % ransum basal tanpa rumput mutiara sebagai kontrol; M1: suplementasi 0,2% rumput mutiara; M2: suplementasi 0,4% rumput mutiara; M3: suplementasi 0,6% rumput mutiara dan M4: suplementasi 0,8% rumput mutiara

Peubah yang diamati dalam penelitian ini yaitu konsumsi ransum, bobot potong, bobot karkas mutlak dan relatif. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam dan untuk membandingkan rataan antar perlakuan menggunakan Uji Jarak Berganda Duncan (Steel dan Torrie, 1980).

Hasil dan Pembahasan

Pengaruh Perlakuan terhadap Konsumsi Ransum

Data rataan konsumsi ransum ayam broiler yang diberi perlakuan selama 6 minggu pemeliharaan dapat dilihat pada Tabel 3

Tabel 3. Pengaruh Suplementasi Rumput Mutiara terhadap Rataan Konsumsi Ransum ayam broiler selama 6 minggu

Taraf Suplementasi Rumput Mutiara	Konsumsi ransum
M0 ( 0% )	77,23^b
M1 (0,2%)	86,08^a
M2 (0,4%)	83,24^a
M3 (0,6%)	84,19^a
M4 (0,8%)	81,59^ab

Keterangan:: huruf kecil yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05)

Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa suplementasi rumput mutiara secara nyata dapat meningkatkan konsumsi ransum (P<0,05). Pada Tabel 3 dapat dilihat bahwa suplemetasi rumput mutiara pada taraf 0,2% (M1) sampai 0,6% (M3) menghasilkan rataan konsumsi ransum yang nyata lebih tinggi dibandingkan dengan kontrol (M0), namun konsumsi ransum tersebut cenderung menurun kembali mendekati M0 bila taraf penggunaannya ditingkatkan menjadi 0,8%. Hasil ini memberikan indikasi bahwa rumput mutiara mampu meningkatkan selera makan pada ayam broiler dan peningkatan selera makan terlihat lebih efektif pada taraf penggunaan rumput mutiara 0,2 – 0,6% dibandingkan dengan 0,8%. Terjadinya peningkatan konsumsi ransum pada penelitian ini membuktikan bahwa rumput mutiara tidak mengandung senyawa anti nutrisi yang bersifat racun bagi ternak. namun Menurut Larbier dan Leclercq (1994) beberapa senyawa sekunder dalam tanaman yang bersifat racun memiliki rasa pahit dan aroma yang tidak disukai ternak sehingga dapat menurunkan konsumsi ransum. Rumput mutiara selain mengandung senyawa aktif yang bersifat sebagai antimikroba seperti iridoid (Sudarsono (1999), tannin, flavonoid, phenol dan sterol (Anonimous, 2004; 2005) juga mengandung senyawa aktif dari golongan senyawa aromatic seperti quinon (Naim, 2004). Adanya beberapa senyawa aktif dalam rumput mutiara diduga turut berperan dalam mempertahankan kesehatan ternak serta meningkatkan aktivitas metabolik di dalam tubuh sehingga berdampak pada peningkatan konsumsi ransum.

Peningkatan taraf rumput mutiara sampai 0,8 % tidak memberikan hasil yang lebih baik dari taraf penggunaan yang lebih rebdah (0,2-0,6%). Hal ini menunjukkan bahwa senyawa aktif yang terkandung dalam rumput mutiara hanya dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil dan bila berlebih justru akan menimbulkan dampak negatif bagi ternak. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian Nurhayati dkk (2006) yang melaporkan bahwa ekstrak rumput mutiara mulai menunjukkan keaktifannya sebagai agen antimikroba umumnya pada konsentrasi lebih atau sama dengan 0,4%.

Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Potong, Bobot karkas Mutlak dan Bobot Karkas Relatif

Data rataan bobot potong, bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif ayam broiler yang dipelihara selama 6 minggu dapat dilihat pada Tabel 4.

Tabel 4. Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Potong, Bobot karkas Mutlak dan Bobot Karkas Relatif

Paramater	Perlakuan
Paramater	M0	M1	M2	M3	M4
Bobot Potong (g/ekor)	1804,79	1820,19	1702,81	1704,66	1708,38
Bobot Karkas Mutlak (g/ekor)	1284,99	1311,64	1199,99	1411,15	1216,88
Bobot Karkas Relatif (%)	71,13	71,98	70,45	72,55	71,05

Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa suplementasi rumput mutiara kedalam ransum sampai taraf 0,8% tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif. Sekalipun tidak terdapat pengaruh yang signifikan, data yang diperoleh dari penelitian ini menunjukkan bahwa suplementasi rumput mutiara di atas 0,2% menyebabkan terjadinya penurunan bobot potong (P>0,05), namun penurunan bobot potong ini tidak selalu diikuti oleh penurunan bobot karkas. Bila diamati dari data Tabel 4 terlihat bahwa suplementasi rumput mutiara pada taraf 0,6% (M3) menghasilkan bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif yang paling tinggi, padahal bobot potong pada perlakuan ini relatif rendah. Berdasarkan hasil ini terdapat indikasi bahwa penurunan bobot potong pada ayam yang diberi rumput mutiara pada taraf 0,6% (M3) bukan disebabkan oleh penurunan bobot karkas, tetapi lebih disebabkan oleh penurunan bobot komponen-komponen non karkas. Sebagaimana diketahui bahwa karkas merupakan bobot tubuh ayam setelah dkurangi dengan darah, bulu, organ tubuh bagian dalam (jeroan) kecuali ginjal dan paru paru, kepala dan kaki. Menurut Rose (1997), bahwa bagian non karkas, termasuk jeroan pada umumnya akan meningkat seiring dengan meningkatnya bobot badan.

Secara teoritis, bobot potong akan berbanding lurus dengan bobot karkas yang dihasilkan. Semakin tinggi bobot potong maka akan semakin berat bobot karkas yang dihasilkan dan sebaliknya. Namun hasil penelitian ini menunjukkan hal yang sebaliknya, dimana bobot potong yang rendah pada perlakuan M3 justru menghasilkan bobot karkas yang paling tinggi. Tingginya bobot karkas pada perlakuan M3 erat kaitannya dengan tingginya konsumsi ransum pada perlakuan tersebut. Hal ini berarti bahwa peningkatan konsumsi ransum pada perlakuan M3 lebih banyak digunakan untuk menunjang pertumbuhan karkas dibanding dengan non karkas.

Berdasarkan hasil yang diperoleh dalam penelitian ini terdapat indikasi bahwa senyawa aktif dalam rumput mutiara selain berperan dalam meningkatkan efisiensi pencernaan dan penyerapan zat makanan juga berperan dalam meningkatkan aktivitas metabolisme, dalam hal ini adalah sintesis komponen karkas dan bukan komponen non karkas. Seperti yang dilaporkan oleh Nurhayati (2006) bahwa rumput mutiara mengandung senyawa aktif sebagai agen anti mikroba. Dengan demikian suplementasi rumput mutiara diduga dapat menghambat perkembangan mikroba patogen di dalam saluran pencernaan sehingga penggunaan dan penyerapan zat makanan dapat diperbaiki. Menurut Anonimous (2004), bahwa rumput mutiara mengandung sterol, falvonoid, tannin dan kumarin yang turut berperan dalam proses pencernaan dan penyerapan zat makanan (Naim, 2004). Demikian pula menurut Jamroz and Kamel (2002) bahwa peningkatan penampilan ternak dapat terjadi karena adanya efek sinergis dari senyawa aktif yang terkandung didalam tanaman obat tersebut terutama minyak esensial yang terkandung didalamnya yang dapat memperbaiki kecernaan zat makanan seperti protein, selulosa dan lemak dan kecernaan semu zat makanan didalam seluruh saluran pencernaan dan ileum (Hernandez et al., 2004).

Kesimpulan dan saran

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa suplementasi rumput mutiara kedalam ransum ayam broiler dapat dilakukan sampai taraf 0,8% namun untuk mendapatkan bobot karkas tertinggi, suplementasi pada taraf 0,6% dapat direkomendasikan

Disarankan untuk dilakukan penelitian lebih lanjut berkaitan dengan potensi rumput mutiara sebagai pemacu pertumbuhan unggas untuk menggantikan antibiotik dalam ransum serta mengidentifikasi senyawa aktif yang terkandung di dalamnya.

Daftar Pustaka

Anonimous. 2004. Rumput mutiara mengaktifkan sirkulasi darah. Republika 14 September 2004.

Anonimous. 2005. Tanaman obat Indonesia. Leaflet BPPT, Jakarta.

Hargono, J. 1996. Efek samping obat dari bahan alam lebih kecil daripada efek samping obat kimia murni. Cermin Dunia Farmasi 28: 9 – 12.

Hernandez, F., J. Madrid, V. Garcia, J. Orengo and M.D. Megias. 2004. Influence of Two Plant Extract on Broiler Performance, Digestibility and Digestive Organ Size. Poult. Sci. 83: 169 – 174.

Istiana. 1997. Resistensi Salmonella spp isolat itik Alabio terhadap beberapa antibiotik. Journal Ilmu Ternak dan veteriner. Vol 3.No 2. hal. 106-110. Pusat penelitian dan Pengembangan Peternakan. Badan penelitian dan Pengembangan Pertanian Departemen Pertanian. Jakarta.

Ivanov, I.E. 2003. A Balancing act – optimising the gut microflora. Poultry International, June 2003. 33-37..

Jamroz, D. and C. Kamel. 2002. Plant Extracts Enhance Broiler Performance. In Non Ruminant Nutrition: Antimicrobial Agents and Plant Extracts on Immunity, Health and Performance. J. Anim. Sci. 80 (E. Suppl. I), pp. 41.

Larbier, M. and B. Leclercq. 1994. Nutrition and Feeding of Poultry. University Press. Nottingham.

Naim, R. 2004. Senyawa antimikroba dari tanaman. Kompas edisi 15 September 2004.

NRC (National Research Council). 1994. Nutrient Requirement of Poultry. National Academy of Science Washington.

Nurhayati, Madyawati Latief dan H. Handoko, 2006. Uji anti mikroba rumput mutiara (Hedyotis corymbosa) terhadap beberapa mikroba penyebab utama penyakit pada ternak unggas (Antimicrobial test of pearl grass (Hedyotis corymbosa) on several microbes cause main diseases in poultry). Laporan Penelitian Fundamental. Dibiayai oleh Direktorat Pembinaan Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan Nasional dengan Surat Perjanjian Nomor 007/SP3/PP/DP2M/II/2006 Tanggal 1 Pebruari 2006.

Rose, S. P. 1997 Princuples of Poultry Science. CAB International.

Rusiana dan D.N. Iswarawanti. 2004. 85 % Daging ayam broiler mengandung antibiotik. Tabloid Senior No. 236/ Edisi 23 – 29 Januari 2004.

Steel, R.G.D. dan Torrie, J.H. 1980. Principle and procedures of statistics a biometrical approach (2nd Ed.) Mc. Grow-Hill book Company. Singapore.

Sudarsono. 1999. Asperulosid, senyawa iridoid Hedyotis corymbosa (L.)Lamk. (Oldenlandia corymbosa linn.), suku rubiaceae. Indonesian Journal of Pharmacy 10 (3).

MENUJU PEMBANGUNAN PETERNAKAN MODERN, MAJU, MANDIRI DAN BERKELANJUTAN

2009-12-15T02:24:00.000-08:00

Tidak dapat dipungkiri bahwa kelangsungan hidup manusia di muka bumi ini sangatlah bergantung pada ternak. Daging, susu dan telur sebagai sumber protein hewani sangat menentukan kecerdasan dan kecukupan gizi manusia. Bulu, kulit, tulang, tanduk, tenaga kerja bahkan kotoran ternak sekalipun sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia. Seorang filosof Arab mengemukakan “ A land poor in livestock is never rich, and a land rich in livestock is never poor” (lahan yang miskin akan ternak tidak akan pernah kaya, dan lahan yang kaya akan ternak tidak akan pernah miskin). Selain itu satu hal penting yang tidak boleh terlupakan, yaitu ternak dapat menjadi obyek hiburan dan pemandangan yang indah dan menyenangkan.

Berbagai manfaat ternak telah dijelaskan di dalam Al Qur’an, diantaranya surat Al An’am 5-8 yang berbunyi ” Dan Dia telah menciptakan binatang ternak untuk kamu, padanya ada bulu yang menghangatkan dan berbagai-bagai manfaat, dan sebagiannya kamu makan. Dan kamu memperoleh pandangan yang indah padanya, ketika kamu membawanya kembali ke kandang dan ketika kamu melepaskannya ke tempat penggembalaan” Kandungan yang sama juga tercantum di dalam surat Al Mu’minun 21-22 dan beberapa surat lainnya.

Sungguhpun begitu besar manfaat yang dapat dipetik manusia dari ternak tetapi di negara kita dunia peternakan sering dipandang sebelah mata. Peternak hanya dianggap sebagai tukang gembala sapi atau itik sehingga tidak menarik bagi generasi muda yang telah silau dengan dunia elektronika dan mesin. Padahal tanpa kita sadari begitu besar uang kita yang telah disedot oleh negara lain untuk mengimpor berbagai produk peternakan. Bayangkan saja pada tahun 2002 jumlah sapi yang kita impor sebanyak 275.000 ekor,, bahkan tahun-tahun sebelumnya mencapai 400.000 ekor per-tahun. Belum lagi jutaan dollar yang harus dibayar sebagai royalti bibit ayam ras petelur dan pedaging yang kesemuanya kita dapat dari negara lain. Menurut data Deperindag tahun 2000 jumlah devisa yang dihabiskan untuk mengimpor produk peternakan lebih dari 500 juta US$ (setara 5 trilyun). Ternyata “kemoderenan” masyarakat kita yang dijajah oleh berbagai produk asing yang berteknologi tinggi, juga terjadi di dalam dunia peternakannya.

Jawaban yang paling pas agar masa depan dunia peternakan kita tidak semakin terjajah oleh asing adalah membangun peternakan moderen, maju, mandiri dan berkelanjutan. Peternakan moderen adalah usaha peternakan yang memanfaatkan IPTEK secara intensif guna mencapai efisiensi usaha yang lebih tinggi. Peternakan maju, mandiri dan berkelanjutan yaitu peternakan tangguh yang dapat memberdayakan sumber daya manusia peternakan sehingga mampu membangun dan mengelola usaha peternakan yang berwawasan agribisnis. Pembangunan peternakan dapat dikatakan tangguh apabila masyarakat peternak sudah memiliki kemampuan untuk menggerakkan pembangunan peternakan secara mandiri dan berkelanjutan.

Bukanlah suatu hal yang mustahil apabila ke depan industri peternakan menjadi andalan perokonomian kita, asalkan ada niat dan komitmen pemerintah untuk menuju kesana. Untuk itu pembangunan peternakan harus dilaksanakan secara konsisten dengan upaya membangun sistem dan usaha agribisnis. Pola pandang ini kelihatannya terlalu klasik dan retorik sehingga sering dianggap remeh oleh berbagai pihak. Tetapi jika kita ingin membangun peternakan tangguh maka prinsip dasar diatas perlu dipegang secara konsisten. Pembangunan sistem agribisnis peternakan merupakan suatu pendekatan yang melihat pembangunan peternakan sebagai suatu rangkaian sub sistem yang saling terkait dari hulu, budidaya sampai ke hilir serta sub sistem penunjang lainnya. Sedangkan usaha agribisnis merupakan suatu prasyarat agar aktivitas peternakan dapat memberikan nilai tambah ekonomis yang optimal kepada para pelakunya.

Pendekatan sistem dan usaha agribinis peternakan harus menjadi fokus dalam reorientasi pembangunan peternakan kedepan. Pembangunan peternakan yang hanya tertuju pada sub sistem budidaya akan menghasilkan proses pemiskinan peternak. Fakta yang ada saat ini, peternak rakyat sebagai tulang punggung pembangunan peternakan umumnya hanya mampu menguasai subsistem agribisnis budidaya. Padahal nilai tambah yang terbesar berada pada subsistem agribisnis hulu dan pada subsistem agribisnis hilir. Kondisi inilah yang menjadikan budidaya ternak menjadi usaha yang kurang menarik, sehingga melahirkan “bottle neck” yang memperlambat laju pertumbuhan agribinis peternakan secara keseluruhannya. Agar sistem agribisnis dapat berjalan dengan lancar maka ia harus dilihat seperti aliran air.

Agar peternak memiliki akses ke dalam setiap sub sistem, maka peternak harus mempunyai posisi tawar yang tinggi terhadap subsistem agribisnis hulu dan hilir. Penguatan posisi tawar inilah yang merupakan tantangan berat yang harus kita hadapi dewasa ini mengingat berbagai keterbatasan peternak yang ada baik dalam hal pendidikan, wawasan dan terutama tradisi yang sudah mendarah daging di dalam dirinya. Upaya pembinaan sulit dilakukan akibat lokasi yang terpencar-pencar. Oleh karena itu kata kunci untuk meningkatkan posisi tawar peternak sekaligus menghilangkan “bottle neck” arus pembangunan agribisnis peternakan adalah memberdayakan SDM peternakan terdidik untuk membangun jejaring, baik antar sub sistem maupun dengan kelembagaan penunjang lainnya.

Menghadapi era perdagangan bebas maka efisiensi akan menjadi tolok ukur keberlangsungan suatu usaha. Efisiensi akan dapat dicapai apabila di dalam sistem agribisnis peternakan terbuka peluang ekonomi untuk meningkatkan pendapatan peternak melalui terciptanya usaha-usaha mulai dari sub sistem hulu hulu sampai hilir. Pada segmen hulu diharapkan dapat tercipta bisnis pakan, bibit, obat, peralatan mesin serta pengelola permodalan. Pada segmen budi daya berkembang SDM yang mengelola bisnis penggemukan, kompos, jasa IB/ET dan jasa pelayanan kesehatan hewan. Pada segmen hilir tumbuh jasa pengolahan, RPH, uji mutu dan sertifikasi. Demikian pula di segmen pemasaran tumbuh SDM yang mengelola bisnis distribusi, transportasi, usaha retail, promosi dan sebagainya

Penerapan teknologi tepat guna akan menjadi keharusan. Selain itu para peternak juga harus mampu mengorganisir diri mereka dalam organisasi yang memiliki daya tekan (pressure power). Peternak tradisional yang masih terus bergelut dengan aktivitas peternakan sambilan tentu sulit diharapkan untuk mampu menerapkan teknologi yang berdaya saing internasional sekaligus membangun posisi tawarnya. Oleh karena itu sudah seharusnya usaha peternakan kedepan lebih terbuka bagi peternak rakyat terdidik yang memiliki bekal ilmu dan wawasan memadai.

Salah satu langkah yang dapat menjadi alternatif dalam reorientasi pembangunan peternakan moderen yang yang tangguh adalah dengan mendayagunakan generasi muda terdidik untuk terjun ke dunia peternakan.. Mereka tentunya tidak dibiarkan berusaha sendiri-sendiri, tetapi difasilitasi untuk bersatu di dalam suatu wadah secara terorganisir dalam suatu kelembagaan yang kokoh dan tersentralisir di dalam suatu kawasan. Dengan bersatu mereka dapat merencanakan serta masuk ke dalam sistem agribisnis secara bersama-sama melalui suatu kelembagaan yang kuat. Permasalahannya sekarang adalah “apakah Pemerintah ataupun pelaku bisnis lainnya mau dan memiliki komitmen untuk memfasilitasi serta memberdayakan para intelektual peternakan (khususnya pengangguran terdidik) untuk menjadi generator pembangunan agribisnis peternakan yang mampu bersaing di pasar dunia “? (ELLA HENDALIA)

MENULIS DAN MEMPRESENTASIKAN KARYA ILMIAH

2009-12-15T02:16:00.000-08:00

Oleh : Ella Hendalia[1]

I. PENDAHULUAN

Menulis dan mempresentasikan karya ilmiah merupakan kegiatan yang mau tidak mau harus dilakukan oleh para mahasiswa (S1, S2, S3), dosen, peneliti atau ilmuwan lainnya untuk mengkomunikasikan hasil pemikirannya atau hasil penelitiannya kepada orang lain menurut kaidah dan etika keilmuan. Karya ilmiah dapat ditulis dalam beberapa bentuk seperti laporan penelitian, makalah seminar, proceeding, kumpulan abstrak, proposal, skripsi, tesis, disertasi, telaah pustaka (review paper), poster atau artikel yang dimediasi oleh internet. Data, simpulan, dan informasi yang terkandung dalam karya ilmiah tersebut dapat digunakan sebagai acuan (referensi) bagi ilmuwan lain dalam melaksanakan penelitian atau pengkajian selanjutnya.

Mengkomunikasikan karya ilmiah merupakan proses dua arah. Komunikasi yang baik akan membuat orang yang diajak berkomunikasi dapat memahami apa yang dimaksudkan oleh komunikator. Oleh karena itu sebelum seorang ilmuwan mulai menulis atau mempresentasikan tulisannya, ia harus terlebih dahulu memahami apa yang akan disampaikannya?, siapa audience atau pembacanya?, mengapa tulisan ilmiah tersebut dianggap penting untuk disampaikan? dan bagaimana teknik penyampaiannya?. Pemahaman ini sangat diperlukan oleh mahasiswa yang akan menulis karya ilmiah, baik dalam bentuk proposal, laporan hasil penelitian, skripsi, ataupun artikel ilmiah untuk dilombakan atau dipublikasikan di dalam jurnal ilmiah.

Tulisan ini dibuat dalam rangka memberikan arahan dan tambahan pemahaman kepada mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Jambi, khususnya mereka yang mengikuti pelatihan penulisan karya ilmiah, agar mengetahui bagaimana teknik penulisan serta mempresentasikan karya ilmiah sesuai dengan kaidah dan etika keilmuan yang telah dikukuhkan dan ditaati oleh masyarakat keilmuan. Setelah mengikuti pelatihan ini diharapkan mahasiswa dapat mengaplikasikannya didalam sebuah karya tulis serta mempresentasikan karya ilmiah tersebut dengan baik.

II. KERANGKA TULISAN ILMIAH

Pada umumnya sistematika tulisan ilmiah dalam jurnal ilmiah memiliki kerangka baku yaitu: Judul, Abstrak, Pendahuluan, Materi dan metode, Hasil dan pembahasan, Kesimpulan dan Daftar pustaka. Ada juga Jurnal ilmiah yang mencantumkan Ucapan Terima dan Lampiran (tabel dan gambar). Dalam tulisan ilmiah berbentuk proposal penelitian atau skripsi biasanya dicantumkan bab Tinjauan Pustaka.

Lain halnya dengan tulisan ilmiah hasil penelaahan pustaka (review paper), kadang-kadang karya ilmiah ini tidak mengikuti kerangka baku tulisan ilmiah. Pada Review paper biasanya digunakan judul-judul bab yang relevan dengan subyek yang ditelaah (Sebagai contoh, bab “Materi dan Metode” diganti dengan “Metode Penulisan” atau “Landasan Teori” atau dapat saja dihilangkan). Sistematika suatu karya ilmiah sangat perlu disesuaikan dengan sistematika yang diminta oleh media publikasi (jurnal atau majalah ilmiah), sebab bila tidak sesuai akan sulit untuk dimuat.

Untuk mempermudah penulisan dan pemahaman terhadap tulisan ilmiah, para ilmuwan telah membuat kesepakatan mengenai format baku tulisan ilmiah. Format tulisan ilmiah yang umum digunakan adalah IMRAD, yang merupakan singkatan dari Introduction, Materials and Methods, serta Results and Discussion. Artinya, di dalam sebuah tulisan ilmiah selalu terkandung Pendahuluan, Materi dan Metode serta Hasil dan Pembahasan.

Selain harus memahami berbagai format karya ilmiah, seorang penulis harus juga memahami materi apa saja yang harus disampaikan pada setiap bab, sebagaimana dijelaskan berikut ini.

2.1. Judul

Judul merupakan bagian penting dalam sebuah tulisan, karena judul akan menginformasikan kepada pembaca tentang isi karya ilmiah tersebut. Judul harus informatif, spesifik dan singkat. Selain itu judul sebaiknya tidak terlalu umum, tidak terlalu panjang, tidak mengandung singkatan, serta harus menggambarkan isi tulisan. Judul yang terlalu umum tidak menggiring pembaca ke arah tulisan, Demikian juga judul yang terlalu panjang cenderung tidak menarik, sulit diingat dan sulit dipahami oleh pembaca. Judul yang informatif sangat membantu pembaca untuk memutuskan apakah tulisan itu harus dibaca atau tidak. Berlakulah jujur dengan judul, jangan mengecoh pembaca.

Judul yang informatif dapat dibuat dengan menerangkan subyek penelitian, bukan hasil penelitian. Letakkan kata yang paling penting pada awal kalimat. Usahakan agar jumlah kata dalam judul sekitar tujuh sampai sepuluh kata serta hindari penggunaan kata yang tidak bermanfaat.

Perhatikanlan contoh-contoh judul berikut:

F Judul yang terlalu umum : “Pengolahan lumpur sawit”.

F Judul yang informatif tetapi terlalu panjang : Pengaruh pengolahan lumpur sawit dengan cara fermentasi menggunakan ragi tempe terhadap peningkatan kandungan zat makanan dan pengaruh penggunaannya dalam ransum terhadap pertambahan bobot badan, bobot karkas dan konversi ransum pada ayam broiler. (32 kata)

F Judul yang cukup informatif: Pengaruh fermentasi lumpur sawit dengan ragi tempe dan penggunaannya dalam ransum ayam broiler (13 kata)

F Judul yang kurang informatif : penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi dalam ransum unggas (9 kata)

Judul dapat dibuat sebelum menulis isi karya ilmiah, namun setelah selesai penulisan, judul perlu diperiksa kembali untuk meyakinkan bahwa judul akhir sudah relevan dengan isi makalah. Artinya, jangan terlalu terkekang oleh judul karena judul yang sudah dibuat dapat berubah setelah penulisan selesai.

2.2. Abstrak

Abstrak merupakan bagian yang sangat penting, karena pada umumnya orang terlebih dahulu akan membaca abstrak untuk mendapatkan informasi awal tentang suatu hasil penelitian (misal melalui kumpulan abstrak dalam jurnal). Dengan membaca abstrak orang akan memutuskan apakah ia perlu membaca makalah secara keseluruhan atau tidak. Oleh karena itu abstrak harus berdiri sendiri.

Abstrak harus menjelaskan masalah dan poin-poin utama penelitian dengan tepat, singkat dan jelas, sehingga dengan hanya membaca abstrak pembaca dapat mengetahui isi tulisan secara keseluruhan. Penulisan abstrak harus dimulai dengan menyatakan tujuan secara jelas, pendekatan yang digunakan, hasil utama dan diakhiri dengan satu atau dua kalimat yang menyatakan kesimpulan penting. Day (1979) dalam Indriati (2005) menegaskan bahwa abstrak tulisan ilmiah harus: (1) menyatakan tujuan utama dan skop penelitian; (2) menerangkan bahan dan metode yang digunakan; (3) meringkas hasil; dan (4) menyatakan kesimpulan utama. Panjang abstrak biasanya dibatasi dengan jumlah kata maksimum (tergantung pada jurnal yang memuatnya). Untuk jurnal biasanya abstrak hanya terdiri dari 250 kata saja

Dalam penyusunan abstrak perlu diperhatikan beberapa hal yaitu: (1) Nyatakan hasil sebagai fakta jangan mensitasi dari literatus, tabel atau gambar. (2) Hindari menggunakan singkatan, namun seandainya tidak dapat dihindarkan perlu dikonsultasikan terlebih dahulu dengan jurnal yang akan menerbitkannya untuk meyakini apakah singkatan tersebut telah tercantum dalam indeks standar jurnal tersebut. (3) Sebaiknya ditulis dalam bentuk “past tense”, walaupun dapat juga digunakan bentuk “present tense”. Gunakan tensis secara konsisten dalam seluruh bagian tulisan, atau setidaknya dalam seluruh paragraf dalam satu bab. (4) Pada akhir abstrak buatlah daftar kata kunci (Key words) untuk menerangkan subyek penelitian. Kata kunci dapat dibuat berdasarkan kata-kata yang tepat dari judul, biasanya sekitar lima kata.

2.3. Pendahuluan

Pendahuluan bermaksud untuk mengungkapkan pentingnya penelitian/ penelaahan pustaka berkaitan dengan judul yang diajukan. Di dalam pendahuluan harus tergambar dengan jelas dan sistematis, apa latar belakang dan permasalahan yang dihadapi, bagaimana upaya pemecahan masalahnya serta apa tujuan yang ingin dicapai. Dengan demikian pendahuluan harus dapat meyakinkan pembaca bahwa topik yang ditulis adalah penting dan tujuan penelitian/penelaahan adalah benar. Oleh karena itu pendahuluan hendaknya disusun secara spesifik dan singkat, langsung terfokus pada tujuan dan pendekatan, namun memberikan semua informasi penting secara logis kepada pembaca.

Pada karya ilmiah telaah pustaka (review paper), pendahuluan harus diarahkan pada makna penting dan menariknya suatu masalah untuk ditelaah, gagasan kreatif yang ingin disampaikan, pertanyaan yang akan dijawab melalui penulisan, serta tujuan dan manfaat yang ingin dicapai melalui penulisan. Menurut Malmfors dkk. (2000), pada review paper tinjauan literatur tidak diperlukan dalam pendahuluan, tetapi harus dikembangkan dalam diskusi. Review paper pada umumnya mempunyai pendahuluan yang pendek dan diskusi literatur yang panjang.

Lain halnya dengan proposal penelitian, atau tulisan yang panjang seperti skripsi, tesis dan disertasi, permasalahan penelitian biasanya ditulis dalam bab tersendiri. Permasalahan penelitian ini merupakan penegasan kembali permasalahan yang ditulis pada pendahuluan, tetapi dengan pemaparan yang lebih mendetail.

2.4. Materi dan Metode

Materi dan metode bermaksud menjelaskan langkah-langkah apa yang dilakukan dalam pelaksanaan penelitian. Materi dan metode memberikan deskripsi yang jelas dan lengkap tentang keseluruhan penelitian, percobaan, analisis dan prosedur statistik. Masing-masing sub bab harus disusun secara logis, atau sesuai kronologisnya dengan bahasa informasi yang jelas. Prosedur yang sudah umum digunakan atau sudah dipublikasikan sebelumnya tidak perlu diuraikan dengan panjang lebar, cukup sebutkan sumbernya, namun jelaskan modifikasinya. Materi dan metode harus cukup memberikan informasi sehingga peneliti lain dapat mengulang prosedur tersebut untuk mendapatkan hasil yang sama.

Rancangan percobaan atau jumlah sampel (dalam survey) harus dikemukakan secara jelas dan ringkas agar pembaca dapat merekonstruksi kembali layout penelitian. Terangkan dengan jelas subyek penelitian, jumlah yang digunakan, perlakuan, kondisi lingkungan, ukuran, satuan dan model statistik. Jelaskan asumsi yang dibuat dan nyatakan satuan dalam unit standar. Bila penelitian menggunakan ternak, tanaman atau mikro-organisme, perlu disebutkan genus, spesies, strain serta karakteristik khusus lainnya. Jelaskan pula berapa jumlahnya serta dari mana sumbernya.

Dalam Review paper perlu diuraikan secara cermat tentang cara atau prosedur pengumpulan data dan atau informasi pengolahan data dan atau informasi analisis - sintesis, mengambil simpulan, serta merumuskan saran atau rekomendasi.

2.5. Hasil dan Pembahasan

Di dalam bab ini, antara hasil dan pembahasan, dapat dibuat secara terpisah atau digabung menjadi satu. Menggabungkan antara hasil dan pembahasan dalam satu bab merupakan cara terbaik untuk menghindari pengulangan. Cara mana yang akan dipilih sangat tergantung kepada selera penulis atau pedoman yang ditetapkan oleh institusi/jurnal yang akan menerbitkannya.

Bila antara bab hasil dan bab pembahasan dipisah, maka bab hasil hanya mencantumkan hasil dan ringkasan penelitian saja, tidak ada perbandingan literatur. Hasil harus berisi fakta-fakta saja, yang terdiri dari tabel, keterangan tabel, gambar/grafik serta ringkasan hasil berikut teks penjelasannya. Di dalam teks, hanya diterangkan hasil yang paling penting yang ada pada tabel atau gambar. Menurut Malmfors dkk. (2000), cara terbaik untuk memaparkan hasil, adalah dengan membuat beberapa tabel atau grafik, kemudian dari tabel dan grafik tersebut pilih yang paling penting atau yang mewakili untuk dibahas. Jangan menganggap bahwa setiap tabel dan gambar yang ditampilkan penting untuk dibahas. Namun demikian, data yang cukup harus ditampilkan untuk memberikan kesempatan kepada pembaca untuk menginterpretasikan hasilnya.

Sama halnya dengan yang ditegaskan oleh Rudestam dan Newton (1992) dalam Indriati (2005), bahwa tugas penulisan hasil adalah untuk memberikan laporan yang lengkap secara singkat, jelas dan sederhana, tanpa harus mendiskusikan seluruh hasil penelitian atau mengulang semua informasi yang ada di dalam tabel. Jangan mengulang menulis angka yang ada dalam tabel di dalam teks, tetapi cukup merangkumnya dalam bentuk kalimat. (Misal : rataan yang diperoleh pada perlakuan A lebih besar dibandingkan B). Hasil yang tidak nyata harus dilaporkan di dalam tabel atau gambar, tidak di dalam kalimat. Bila di dalam kalimat terjadi pengulangan hasil yang sama, cukup nyatakan bahwa hasil tersebut sama. Jangan melaporkan hasil yang tidak ada pada tabel. Bila ada kalimat yang menunjuk tabel, gunakan kata-kata yang sama dengan judul tabel.

Pembahasan merupakan bab yang paling sulit disusun karena selain harus merangkum semua hasil analisis statistik, penulis juga harus memiliki informasi mengenai hasil-hasil penelitian terdahulu sebagai bahan perbandingan serta landasan teori yang kuat. Pembahasan memerlukan kemampuan berfikir secara logis, terfokus, kreatif serta kemampuan dalam mengembangkan interpretasi, karena pembahasan harus menginterpretasikan hasil masing-masing variabel dengan jelas, mengkaitkan hasil satu variabel dengan variabel lainnya yang relevan, menerangkan bagaimana hasil yang diperoleh sesuai dengan tujuan. serta membandingkan hasil tersebut dengan hasil-hasil penelitian terdahulu. Kutiplah bukti-bukti dari literatur yang menunjang atau yang kontradiktif dengan hasil yang diperoleh. Jelaskan hasil yang bertentangan. Pembahasan yang baik kaya akan perbandingan antara hasil yang sejalan dan yang bertentangan. Di dalam pembahasan juga dapat dijelaskan keterbatasan dalam penelitian yang berhubungan dengan rancangan percobaan, jumlah pengamatan atau analisis statistik.

Di dalam bab hasil dan pembahasan, disarankan untuk menggunakan kalimat dalam bentuk past tense untuk menjelaskan hasil penelitian sendiri, tetapi dapat jaga digunakan present tense untuk membahas hasil yang sudah umum diterima.

2.6. Kesimpulan dan saran

Kesimpulan merupakan ringkasan hasil utama penelitian serta menerangkan artinya bagi penerapan di lapangan. Jangan membuat kesimpulan yang bukan berasal dari hasil penelitian/penelaahan yang dilakukan. Menurut Rahardjo (2005), salah satu cara untuk menguji apakah sesuatu “hal” layak untuk dimasukkan ke dalam kesimpulan adalah dengan menjawab pertanyaan “Apakah tanpa penelitian Anda maka orang tidak dapat mengambil kesimpulan tersebut? Jika ya, maka “hal” tersebut dapat dijadikan kesimpulan. Jika tanpa penelitian Anda orang sudah dapat menarik kesimpulan, maka “hal” tersebut mungkin tidak layak masuk ke bagian kesimpulan.

Dalam membuat kesimpulan, hindari singkatan, akronim atau rujukan literatur. Walaupun beberapa spekulasi awal diperbolehkan, namun harus dihindari adanya ramalan hasil yang berlebihan. Pada akhir kesimpulan pertimbangkan untuk mencantumkan saran untuk menindaklanjuti penelitian yang telah dilakukan.

2.7. Ucapan terima kasih

Ucapan terima kasih ada dua macam, yaitu umum dan khusus atau individual. Ucapan terima kasih umum termasuk untuk institusi, laboratorium, atau penyandang dana. Ucapan terima kasih individual termasuk untuk kolega, teknisi, pembimbing atau orang yang telah berjasa atau terlibat di dalam membantu penelitian. Bila penelitian merupakan bagian dari skripsi, tesis atau disertasi, ucapan terima kasih kepada individu boleh disebutkan.

2.8. Daftar Pustaka

Daftar pustaka biasanya dibuat mengikuti instruksi dimana tulisan ilmiah tersebut dipublikasikan. Instruksi dalam penulisan daftar pustaka sangat beragam. Untuk lebih jelasnya dapat dipelajari dalam penjelasan penelusuran pustaka.

2.9. Daftar lampiran

Lampiran menyajikan hal-hal yang tidak terlalu penting untuk dimengerti, namun bersifat membantu pembaca. Sebagai contoh adalah : kuisioner, prosedur analisis yang mendetail, program komputer. dll.

2.10. Penggunaan tabel dan gambar dalam tulisan ilmiah

Tabel dan gambar seperti diagram dan grafik, dapat membantu untuk mengartikan angka-angka dan menyampaikan informasi kepada pembaca. Jumlah tabel, diagram atau grafik yang dapat digunakan sangat tergantung kepada banyaknya informasi yang harus disampaikan dan tujuan dari penyampaian informasi.

Tabel harus digunakan apabila kita menginginkan pembaca fokus pada angka tertentu seperti data aktual atau menduga parameter. Diagram atau grafik digunakan bila kita menginginkan pembaca fokus pada hubungan diantara angka. Gunakan tabel untuk meringkas nilai angka sehingga angka tersebut dapat di interpretasikan secara logis dalam kalimat di dalam pembahasan. Oleh karena itu, sebuah tabel harus dibuat tersendiri atau berdiri sendiri.

Judul tabel harus cukup menjelaskan isi / maksud tabel. Gunakan catatan kaki secara bebas untuk membuat tabel jelas dan singkat. Gunakan singkatan dalam tabel, tapi bila masih ada yang perlu dijelaskan, tambahkan catatan kaki. Cantumkan satuan-satuan ukuran yang digunakan dalam tabel. Gunakan format secara logis dengan mengatur ukuran antara panjang dan lebar untuk menghasilkan kolom yang enak dilihat. Bila memungkinkan, tabel sebaiknya dibuat dalam bentuk portrait daripada landscape sesuai dengan lebar halaman agar dapat dibaca tanpa harus memutar makalah. Hindari penggunaan garis vertikal antara colom dan gunakan sedikit garis horizontal, kecuali bila diperlukan. Buatlah tabel yang mudah dibaca dengan judul yang menggambarkan variabel-variabel yang ada di dalam isi tabel.

Bila ada kalimat yang menunjuk tabel, gunakan kata-kata yang sama dengan judul tabel agar pembaca dapat melihat tabel yang tepat. Sajikan data secara sederhana. Jangan menggunakan digit yang melebihi dari digit yang telah ditetapkan dalam metode. Contoh, saat penimbangan diperoleh angka masing-masing 100,10; 100,15 dan 100,25 gram, dengan nilai rataan 100,16667. Untuk penulisan dalam tabel, rataan tersebut harus dibulatkan menjadi 100,17 gr. Hindari menggunakan angka nol atau tanda strip agar tidak membingungkan pembaca. Gunakan kode khusus untuk menunjukkan tidak ada atau data yang tidak teridentifikasi.

Gunakan beberapa gambar penting saja untuk menerangkan hasil penelitian. Gambar harus terfokus pada hubungan antara angka. Gambar harus berdiri sendiri, dapat dimengerti tanpa tergantung pada teks, tabel atau gambar lainnya. Pilihlah jenis gambar yang tepat dan cocok untuk menggambarkan hasil penelitian yang diperoleh.

III. Penulisan dan Presentasi Ilmiah

3.1. Prinsip Umum

Hal penting yang harus diyakini dalam menulis atau mempresentasikan makalah adalah bahwa misi yang akan kita sampaikan dapat diterima oleh audience atau pembaca tanpa banyak menimbulkan kesalahfahaman. Oleh karena itu ada tiga prinsip yang harus diingat dan dipahami oleh penulis atau presenter sebelum menulis atau mempresentasikan karya ilmiahnya, yaitu:

1. Pertanyaan kepada diri sendiri Who? (Siapa), Why? (Mengapa), What? (Apa) dan How? (Bagaimana). Siapa audiencenya, atau pembacanya? Apakah ilmuwan, spesialis, mahasiswa atau masyarakat umum? Mengapa misi tersebut penting untuk disampaikan? Apa pesan yang akan disampaikan?, apakah hasil penelitian atau telaah pustaka ? serta Bagaimana cara penyampaian terbaik agar dapat memuaskan keinginan audience atau pembaca?

2. Unsur “ABC”, yaitu: Acurate dan Audience Adapted (Tepat dan dapat diterima oleh audience), 2. Brief (Singkat) dan 3. Clear (Jelas). Tepat, berarti kosa kata yang digunakan tepat menggambarkan apa yang dimaksud oleh penulis/presenter. Singkat berarti tidak menambahkan hal-hal diluar isi pokok bahasan serta tidak mengulang-ulang hal yang sudah disampaikan. Jelas berarti apa yang ditulis/dipresentasikan tidak memiliki arti ganda atau tidak menimbulkan kebingungan bagi audience atau pembaca.

3. Format “IMRAD” yaitu Introduction (Pendahuluan), Materials and Methods (Materi dan Metode), serta Results and Discussion (Hasil dan Pembahasan) . Pada umumnya isi pokok dari tulisan/presentasi ilmiah tidak terlepas dari suatu rangkaian mulai dari Pendahuluan, Materi dan Metode serta Hasil dan Pembahasan.

Selain memenuhi ketiga prinsip diatas, tulisan atau presentasi yang efektif juga harus disampaikan mengalir dengan lancar secara logis dan koheren (coherence). Logis artinya adalah setiap pemaparan terdiri dari ide pokok didukung oleh penjelasan dan kesimpulan. Sedangkan koheren berarti ide-ide pokok saling berkaitan mendukung ide utama sehingga seluruh bagian tulisan/presentasi merupakan kesatuan yang saling berhubungan.

3.2. Membuat Kalimat dan Paragraf yang Efektif

Sebuah karya ilmiah terdiri atas beberapa bab, setiap bab terdiri atas beberapa paragraf, setiap paragraf terdiri atas beberapa kalimat. Sebuah kalimat efektif harus dirangkaikan dengan kalimat efektif lainnya untuk membentuk paragraf yang efektif. Demikian pula paragraf yang efektif harus dirangkaikan dengan paragraf yang efektif lainnya untuk membentuk suatu bab yang efektif. Selanjutnya bab yang efektif dirangkaikan dengan bab efektif lainnya untuk membentuk satu kesatuan tulisan yang utuh. Untuk membuat tulisan yang efektif perlu diperhatikan cara penulisan baik di dalam suatu kalimat, antar kalimat dalam paragraf maupun antar paragraf dalam satu bab.

Kalimat yang efektif adalah kalimat yang mudah dibaca serta mampu menjangkau pikiran pembacanya. Brown (1995) berpendapat bahwa kalimat yang mudah dibaca adalah kalimat yang dapat dibaca dan dimengerti dalam satu kali jalan. Kuncinya adalah satu kali jalan. Dengan membaca dalam satu kali jalan berarti pesan yang disampaikan dapat diterima dengan jelas oleh pembaca tanpa mengandung arti ganda Bilamana seorang pembaca harus berhenti sejenak atau mengulang ke belakang untuk memahami maksud suatu kalimat, ini pertanda bahwa kalimat tersebut sulit dibaca. Oleh karena itu suatu hal yang perlu dilakukan oleh seorang penulis adalah mencoba membaca sendiri tulisannya seperti halnya calon pembaca tulisan tersebut. Apabila penulis dapat menjelajah tulisan itu hanya dalam satu kali jalan, itu berarti ia berhasil membuat kalimat yang mudah dibaca.

Paragraf yang efektif adalah paragraf yang dapat menginformasikan berbagai gagasan/maksud penulis yang terdiri atas rangkaian kalimat yang disusun secara logis dan koheren. Untuk mendapatkan suatu paragraf yang logis maka kalimat yang menyusunnya harus terdiri dari ide utama, penjelasan dan kesimpulan. Untuk menciptakan koherensi dapat dilakukan melalui tiga cara. Pertama adalah dengan membuat pengulangan tema pokok atau sinonimnya pada kalimat berikutnya. Kedua adalah melalui pembuatan urutan kalimat sehingga jelas memperlihatkan hubungan antar kalimat (seperti yang dicontohkan pada kalimat ini). Ketiga, dengan menggunakan kata atau prasa penghubung yang menunjukkan bahwa bahasan masih tetap pada alur atau mengulas ulang bahasan sebelumnya atau telah berubah pada bahasan lain. Contoh kata penghubung adalah “walaupun”, “sedangkan” dan “selanjutnya”. Dengan merangkai kalimat yang disusun secara logis dan koheren akan mempermudah pembaca untuk memahami ide utama yang dibahas di dalam suatu paragraf.

Panjang kalimat di dalam satu paragraf harus bervariasi. Kalimat yang pendek mungkin lebih mudah dibaca daripada yang panjang, tetapi satu kalimat panjang yang ditata secara wajar akan lebih mudah dibaca dibandingkan dengan beberapa penggalan kalimat pendek. Idealnya panjang kalimat di dalam satu paragraf tidak lebih dari dua puluh lima kata. (Brown, 1995).

Kalimat yang bervariasi di dalam satu paragraf dapat disusun sebagai berikut: “kalimat pendek untuk memperkenalkan suatu bahasan baru, lalu diikuti kalimat panjang untuk mengembangkan uraiannya, kemudian ditutup dengan kalimat pendek lainnya untuk menyatakan kesimpulan penting”. Perhatikanlah contoh kalimat-kalimat pendek yang benar secara gramatikal tetapi cenderung membosankan:

"Pupuk telah lama digunakan sebelum kami melakukan penelitian. Penggunanya berkeyakinan bahwa pupuk merupakan sumber hara utama yang sangat penting. Oleh karena itu mereka percaya bahwa pupuk dapat digunakan pada pengelolaan padang penggembalaan. Kami telah membuktikan bahwa hal itu benar dalam sistem pengelolaan lahan kami" (Paragraf ini terdiri atas 4 kalimat, 43 kata dengan panjang kalimat rata-rata 10,75 kata).

Bandingkan dengan paragraf berikut:

"Pupuk telah lama digunakan oleh petani. Mereka percaya bahwa pupuk merupakan sumber hara utama yang penting dan sangat berguna bagi pengelolaan padang panggembalaan. Kami telah membuktikannya pada sistem pengelolaan lahan kami" (Paragraf ini terdiri atas 3 kalimat, 31 kata, dengan panjang kalimat rata-rata 10,33 kata).

Manakah yang lebih efektif ?

3.3. Presentasi yang Efektif

Efektifitas penyampaiaan suatu makalah ilmiah dalam suatu pertemuan tidak saja ditentukan oleh mutu tulisan tersebut tetapi juga oleh kemampuan mempresentasikannya. Tulisan yang baik, yang dipresentasikan dengan baik, sudah tentu akan menghasilkan komunikasi yang baik antara presenter dengan audience-nya. Sebaliknya tulisan yang baik bila dipresentasikan secara tidak menarik akan membosankan dan membuat komunikasi menjadi kurang efektif. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyampaikan presentasi suatu makalah ilmiah, antara lain:

F Pendengar (audience)

F Materi presentasi

F Teknik penyampaiaan

Berikut ini dijelaskan secara singkat ketiga aspek dimaksud.

Pengetahuan tentang audience mencakup dua aspek yaitu karakteristik dan jumlah audinece. Presentasi di hadapan orang yang mengerti teknis, misalnya pada ujian skripsi, akan berbeda dengan presentasi di hadapan audience yang memiliki latar belakang beragam. Pada ujian skripsi, yang menjadi pendengar adalah orang yang memiliki pengetahuan teknis cukup tinggi, presentasi dapat disampaikan dalam bahasa yang sangat teknis. Sebaliknya pada seminar umum, biasanya audience memiliki latar belakang yang lebih beragam, sehingga presentasi harus disampaikan dalam bahasa yang dapat dipahami oleh seluruh audience. Sedangkan jumlah audience akan erat kaitannya dengan efektifitas presenter untuk menjangkau audience-nya, baik secara visual maupun oral. Pengetahuan tentang audience akan sangat membantu presenter dalam merancang materi. media dan teknik yang sesuai agar materi presentasi dapat disampaikan secara efektif.

Materi presentasi yang disajikan sangat berkaitan dengan media yang tersedia. Media visual seperti overhead projector atau LCD dapat dimanfaatkan oleh presenter untuk membantu presentasinya. Materi yang disampaikan secara visual harus dibuat untuk mendukung makalah yang sudah disusun. Materi ini hendaknya dibuat tidak hanya sekedar menjiplak makalah tetapi sebagai pelengkap untuk lebih menjelaskan makalah. Oleh karena itu materi tersebut hendaknya berupa ringkasan atau point-point penting saja. Banyaknya materi disesuaikan lamanya presentasi yang ditentukan. Dengan demikian presenter harus terlebih dahulu mencoba menyesuaikan panjang presentasi dengan waktu yang disediakan.

Untuk membantu presenter dalam menyusun materi presentasi visual, berikut ini disampaikan beberapa tip sederhana yang perlu menjadi perhatian:

F Pelajari terlebih dahulu media visual yang akan digunakan sehingga presenter tidak menghabiskan waktu untuk mengotak-atik alat yang akan digunakan pada saat presentasi;

F Dalam satu slide usahakan menggunakan kata sedikit mungkin agar halaman slide tidak penuh dengan tulisan.

F Ukuran huruf pada setiap slide harus disesuaikan agar dapat dibaca oleh audience yang berada pada jarak terjauh dari layar;

F Pilih warna yang kontras sehingga lebih mudah dibaca oleh audience;

F Gunakan grafik, tabel dan diagram untuk memberikan variasi presentasi;

Teknik penyampaian akan sangat mempengaruhi suasana psikologis dan tingkat perhatian audience terhadap materi yang disampaikan. Teknik yang dimaksud disini adalah gaya dan cara presenter berprilaku di depan audience. Berikut ini disajikan beberapa teknik penyampaian yang dapat digunakan untuk membantu presentasi:

F Pelihara kontak mata (eye contact) dengan audience. Hindari kontak mata hanya pada satu atau dua orang saja. Sesekali sapukan pandangan keseluruh audience.

F Perhatikan respon audience. Jika audience memperlihatkan tanda-tanda bosan atau tidak peduli maka presenter harus mempersingkat presentasinya;

F Jangan terlalu sering membelakangi audience;

F Hindari menjelaskan teks yang ditayangkan melalui slide dengan cara membacanya satu persatu;

F Sewaktu slide ditayangkan harus disertai dengan menunjukkan bagian yang dijelaskan baik dengan laser pointer atau alat lainnya;

F Pastikan kecepatan dan valume suara sehingga seluruh audience dapat mengikuti presentasi secara baik;

F Humor berupa cerita singkat atau gambar lucu dapat ditampilkan secara bijak untuk menyegarkan suasana;

IV. PENUTUP

Materi yang disajikan dalam tulisan ini bersifat normatif, berdasarkan pengalaman pribadi penulis dan sejumlah pustaka acuan. Sedangkan kemampuan menulis dan mempresentasikan karya ilmiah juga sangat ditentukan oleh cita rasa penulis / presenternya karena karya tulis pada hakekatnya juga merupakan karya seni. Hal-hal yang berkaitan cita rasa dimaksud tidak dijelaskan secara mendalam pada tulisan ini. Untuk mendapatkan hasil tulisan dan presentasi yang efektif seorang penulis dan presenter juga harus memiliki kemampuan mengekspresikan cita rasa seni agar lebih menarik pembaca atau audience. Cara yang paling ampuh untuk mengasah kemampuan ini adalah berlatih, berlatih dan berlatih. Semoga tulisan ini bermanfaat.

PUSTAKA ACUAN

Brown, R. 1995. How to Make Your Text More Readable. Queensland Department of Primary Industries. Brisbane.

Indriati. E. 2005. Menulis Karya Ilmiah. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Rahardjo, B. 2005. Panduan Menulis dan Mempresentasikan Karya Ilmiah: Thesis, Tugas Akhir dan Makalah. Institut Teknologi Bandung. Bandung.

Malmfors, B., P. Garnsworthy dan M. Grossman. 2000. Writing and Presenting Scientific Papers. 1^st Ed. University Press. Nottingham.

[1] Staf Pengajar pada Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Efektifitas Penggunaan Larutan Enzim Papain dan Bromelin dalam Meningkatkan Kecernaan dan Retensi Protein Tepung Bulu Ayam

2009-12-15T01:58:00.000-08:00

(Ella Hendalia *)

Abstrak

Penelitian dilaksanakan dalam dua tahap. Penelitian tahap pertama bertujuan untuk mengetahui efektifitas penggunaan larutan enzim papain yang diekstrak dari buah pepaya dan bromelin yang diekstrak dari buah nenas untuk meningkatkan kecernaan in vitro protein kasar tepung bulu ayam (TBA), sedangkan tahap kedua untuk menguji retensi protein ransum yang mengandung TBA dengan menggunakan 100 ekor ayam pedaging.

Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap, terdiri atas 4 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diterapkan pada penelitian ini adalah TBA tanpa dihidrolisis, TBA yang dihidrolisis dengan papain, TBA yang dihidrolisis dengan bromelin dan TBA yang dihidrolisis dengan campuran papain dan bromelin. Peubah yang diamati meliputi kecernaan in vitro bahan kering dan protein kasar TBA serta retensi bahan kering dan protein kasar ransum yang mengandung TBA

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan larutan enzim papain, bromelin dan campuran keduanya secara nyata (P<0,05) dapat meningkatkan kecernaan in vitro bahan kering TBA, namun tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap kecernaan protein kasar, retensi bahan kering dan retensi protein kasar. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penggunaan larutan enzim papain yang diekstrak dari buah papaya dan bromelin dari buah nenas tidak efektif dalam meningkatkan kecernaan dan retensi protein TBA.

Kata kunci: Enzim, papain, bromelin, bulu ayam, kecernaan dan retensi.protein

Abstract

The experiment was conducted in two phases. The first phase was conducted to observe Effectiveness of the Use of Extracted Papain and Bromealin Enzyme to Increase in vitro protein digestibility of feather meal (FM) and the second was to test the protein retention of the diets containing FM by using 100 broiler chickens of platinum strain.

The experiment design was Completely Randomized Design consisted of 4 treatments and 4 replications. The treatment consisted of unhydrolyzed feather meal, papain hydrolyzed feather meal, bromealin hydrolyzed feather meal and papain-bromealin hydrolyzed feather meal. Variables observed were in vitro digestibility of dry matter and crude protein of FM, and dry matter retention and protein retention of diets containing FM.

The result of the experiment showed that the hydrolyzed feather meal using papain, bromealin and mixed papain-bromealin were significantly (p<0.05) to increase in vitro digestibility of FM dry matter. However, there was no significant effect (p>0.05) to increase digestibility of crude protein, dry matter retention and protein retention of feather meal. Based on the experiment, it can be concluded that the use of papain enzyme extracted from fresh papaya and bromealin enzyme extracted from fresh pineapple was ineffective to increase protein digestibility and retention of FM

Key words: Enzyme, papain, bromealin, feather meal, protein digestibility, and protein retained

PENDAHULUAN

Bulu ayam merupakan limbah pemotongan ayam yang belum termanfaatkan secara optimal sebagai pakan unggas, padahal dilihat dari aspek produksinya limbah ini cukup potensial untuk digunakan sebagai bahan penyususn ransum. Berdasarkan data produksi daging ayam sebesar 807,349 ton/tahun (Ditjen Peternakan, 2001), dengan asumsi bobot karkas 75% dan bobot bulu 6%, diperkirakan produksi bulu ayam dapat mencapai 64.588 ton/tahun. Untuk Propinsi Jambi, produksi ayam pada tahun 2002 mencapai 4.538.796 kg/tahun. Dengan asumsi yang sama diperkirakan produksi bulu ayam di propinsi Jambi mencapai 272.327,76 kg/tahun atau sama dengan 272,32776 ton/tahun.

Tepung bulu ayam memiliki kandungan protein yang sangat tinggi (81%) (NRC, 1994), namun protein tersebut merupakan jenis protein yang berkualitas rendah, sehingga penggunaannnya didalam ransum sangat terbatas, yaitu sekitar 3%. Rendahnya kualitas protein pada bulu ayam disebabkan protein tersebut terikat oleh ikatan keratin yang sukar larut dan sulit dicerna oleh ternak unggas.

Agar dapat digunakan sebagai bahan pakan, bulu ayam perlu diolah atau dibuat hidrolisat tepung bulu ayam (TBA). Tepung bulu ayam dapat diolah dengan cara menghidrolisis bulu ayam baik secara kimia menggunakan larutan asam (HCl), basa (NaOH), ataupun secara fisik dengan menggunakan tekanan uap (autoclave). Teknik pengolahan yang saat ini banyak digunakan oleh Industri tepung bulu ayam adalah kombinasi antara perlakuan fisik dan kimia.

Salah satu alternative untuk meningkatkan kualitas protein yang terkandung dalam bulu ayam adalah melalui pengolahan secara enzimatis dengan menggunakan anzim protease alami, yaitu papain yang terdapat pada buah pepaya dan bromelin yang terdapat pada buah nenas. Enzim papain merupakan protease yang dapat merusak struktur primer protein, yaitu ikatan antar asam amino pada rantai polimer asam amino (Hasbullah, 2004). Demikian pula enzim bromelin merupakan protease yang mengkatalisis reaksi hidrolisa protein atau peptida (Muchtadi, 1993). enzim papain selain mempunyai keaktifan untuk memecah protein juga mempunyai kemampuan untuk membentuk protein baru dengan senyawa yang menyerupai protein yang disebut plastein dari hasil hidrolisis protein (Winarno, 1993),

Melihat kemampuan enzim papain dan bromelin dalam merusak dan mengkatalisis proses hidrolisis struktur primer protein, telah dilakukan penelitian untuk mengetahui efektifitas enzim papain yang terdapat pada buah pepaya serta enzim bromelin yang terdapat pada buah nanas dalam meningkatkan kualitas protein tepung bulu ayam dengan melihat pengaruhnya terhadap kecernaan dan retensi protein tepung bulu ayam.

METODE PENELITIAN

Penelitian dilaksanakan dalam dua tahap. Tahap pertama dilakukan di Laboratorium Analisis Balitnak Ciawi untuk mengetahui kecernaan in vitro bahan kering dan protein kasar tepung bulu ayam. Tahap kedua dilakukan di Fakultas Peternakan Universitas Jambi untuk menguji retensi in vivo bahan kering dan protein ransum yang mengandung tepung bulu ayam dengan menggunakan 100 ekor ayam pedaging strain platinum.

Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap, terdiri atas 4 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diterapkan pada penelitian tahap pertama adalah hidrolisis TBA (TBA tanpa dihidrolisis, TBA yang dihidrolisis dengan papain, TBA yang dihidrolisis dengan bromelin dan TBA yang dihidrolisis dengan campuran papain dan bromelin), sedangkan perlakuan yang diterapkan pada penelitian tahap kedua adalah penggunaan TBA dalam ransum (TBA yang dihidrolisis dengan papain, TBA yang dihidrolisis dengan bromelin dan TBA yang dihidrolisis dengan campuran papain dan bromelin). Peubah yang diamati adalah kecernaan in vitro bahan kering dan protein kasar TBA serta retensi bahan kering dan protein kasar ransum yang mengandung TBA. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan sidik ragam. Apabila terdapat pengaruh yang nyata dilakukan uji jarak Duncan (Steel dan Torrie, 1991)

hasil dan pembahasan

Pengaruh Perlakuan terhadap Kecernaan in vitro Bahan Kering dan Protein Kasar

Data kecernaan im vitro bahan kering (KCBK) dan protein kasar (KCPK) dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Rataan Kecernaan in vitro Bahan Kering (KCBK) dan Protein Kasar (KCPK) Tepung Bulu Ayam dan Hidrolisat Tepung Bulu Ayam

Perlakuan	KCBK (%)	KCPK (%)
TBA-O	21,87a	16,82
TBA-P	27,27b	15,63
TBA-B	26,99b	15,23
TBA-PB	24,99b	15,37

Keterangan : Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)

Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa penggunaan larutan enzim papain (P), bromelin (B) dan campuran keduanya (PB) secara nyata (P<0,05) dapat meningkatkan kecernaan in vitro bahan kering (KCBK) tepung bulu ayam (TBA), namun tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap kecernaan protein kasar (KCPK).

Dari data pada Tabel 2. terlihat bahwa Tepung bulu ayam yang dihidrolis dengan enzim papain (TBA-P), bromelin (TBA-B) ataupun campuran papain dan bromelin (TBA-PB) memiliki KCBK yang nyata lebih tinggi (P<0,05) dibandingkan dengan Tepung bulu ayam yang tidak dihidrolisis TBA-O), sedangkan antara TBA-P, TBA-B dan TBA-PB masing-masing tidak menunjukkan adanya perbedaan yang nyata. Peningkatan KCBK pada hidrolisat bulu ayam diduga karena adanya peran enzim dalam memutus sebagian ikatan kimia pada bulu ayam sehingga menghasilkan komponen yang lebih mudah dicerna.

Peningkatan KCBK pada hidrolisat tepung bulu ayam ternyata tidak diikuti oleh peningkatan KCPK. Fakta ini menunjukkan bahwa walaupun larutan enzim papain, bromelin dan campuran keduanya dapat meningkatkan kecernaan bulu ayam, namun peningkatan kecernaan tersebut bukan disebabkan oleh meningkatnya kecernaan protein. Hal ini berarti larutan enzim yang digunakan tidak mampu menghidrolisis ikatan keratin yang mengikat protein dalam bulu ayam, sehingga protein yang terkandung didalamnya masih berada dalam kondisi sukar larut dan sulit dicerna. Seperti yang dikemukakan oleh Guntoro (1982), bahwa keratin merupakan protein kompleks, sejenis protein berserat yang sukar larut dan sulit dicerna. Tepung bulu ayam mengandung keratin sebanyak 8,8% dari kandungan proteinnya (Scott et al. 1982).

Enzim papain dan bromelin masing-masing merupakan protease yang dapat merusak struktur primer protein (Hasbullah, 2004) dan mengkatalisis reaksi hidrolisa protein atau peptida (Muchtadi, 1993). Walaupun kedua enzim proteolitik ini diketahui mampu memutuskan rantai peptide kompleks menjadi asam-asam amino yang lebih sederhana, namun pada penelitian ini tidak terlihat efektifitasnya dalam memutus ikatan keratin. Tidak efektifnya penggunaan enzim papain dan bromelin dalam meningkatkan kecernaan protein tepumg bulu ayam sejalan dengan hasil penelitian yang dilakukan di Universitas Brawijaya, dimana suplementasi papain kasar sampai dengan 0,06% ke dalam ransum yang mengandung tepung bulu ayam tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap konsumsi, pertambahan bobot badan dan konversi pakan. Tidak adanya pengaruh ini mencerminkan bahwa suplementasi enzim papain tidak mampu memperbaiki kecernaan protein bulu ayam yang terkandung di dalam ransum perlakuan.

Boda (1990), melaporkan bahwa dari berbagai cara yang pernah diteliti, cara yang paling efektif untuk memecah ikatan kimia dari keratin adalah hidrolisis bulu ayam dengan menggunakan autoclave/ tekanan uap selama satu jam, sedangkan Steiner et al. (1983), melaporkan bahwa kecernaan tepung bulu ayam secara in vitro akan meningkat dengan meningkatnya lama pemanasan dan konsentrasi NaOH atau H3PO4, tetapi kecernaan protein kasar akan menurun secara sangat nyata dengan meningkatnya zat kimia di atas.

Rataan kecernaan protein kasar dalam penelitian ini jauh lebih rendah dibandingkan dengan hasil-hasil penelitian lainnya (Boda, 1990; Woodgate, 1994; Wang dan Parsons, 1997), yang melaporkan kecernaan asam amino dan protein kasar tepung bulu ayam umumnya di atas 50%, bahkan yang diolah dengan tekanan uap tidak kurang dari 75% (Anonimous, 2005). Menurut Wang dan Parsons (1997), kecernaan asam amino bulu ayam sangat bervariasi menurut sistem pengolahan. Sumber bulu ayam dan kondisi prosesing turut memberikan kontribusi terhadap variasi tersebut (Papadopoulus et. al. 1985).

Pengaruh Perlakuan terhadap Retensi Bahan Kering dan Protein Kasar

Data rataan retensi bahan kering dan retensi protein kasar ransum yang mengandung tepung bulu ayam dan hidrolisatnya dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Pengaruh Perlakuan terhadap Retensi Bahan Kering dan Protein Kasar

Perlakuan	Retensi BK (%)	Retensi PK (%)
RBA	71,66	54,22
RBA-P	73,63	56,07
RBA-B	70,70	51,42
RBA-PB	66,12	46,11

Penggunaan tepung bulu ayam yang dihidrolisis dengan larutan enzim papain, bromelin dan campuran keduanya tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap retensi bahan kering dan retensi protein kasar. Retensi bahan kering akan menurun pada ransum yang menggunakan tepung bulu ayam yang dihidrolisis dengan menggunakan campuran papain dan bromelin, namun penurunan tersebut tidak menunjukkan perbedaan yang nyata bila dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Bila dikaitkan dengan data kecernaan bahan kering (KCBK), terlihat bahwa peningkatan KCBK tepung bulu ayam tidak diikuti oleh peningkatan retensi bahan kering ransum perlakuan.

Peningkatan kecernaan bahan kering yang tidak diikuti dengan peningkatan retensi bahan kering memberi indikasi bahwa tidak semua komponen bahan kering tercerna dapat digunakan oleh ternak. Hal ini berarti walaupun perlakuan mampu memutus sebagian ikatan kimia yang sulit dicerna oleh enzim di dalam saluran pencernaan, namun produk yang dihasilkan tersebut tidak memiliki nilai biologis yang berarti bagi ternak. Seperti yang dikemukakan oleh Papadopoulus et al. (1985), bahwa tipe pengolahan dapat mengubah kualitas protein, komposisi asam amino dan bioavailabilitas zat makanan pada tepung bulu ayam.

Retensi protein yang diperoleh pada masing-masing perlakuan tidak menunjukkan perbedaan yang berarti. Hasil ini sejalan dengan kecernaan protein kasar yang tidak berbeda nyata. Protein tepung bulu ayam sangat defisien akan metionin, lisin, histidin dan triptopan (Scott et all. 1982; Wang dan Parsons 1997). Kecernaan protein yang rendah serta diperparah oleh defisiensi akan beberapa asam amino menyebabkan protein yang dapat diretensi oleh ternak menjadi sangat terbatas.

KESIMPULAN

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penggunaan larutan enzim papain yang diekstrak dari buah papaya dan bromelin dari buah nenas tidak efektif dalam meningkatkan kecernaan dan retensi protein tepung bulu ayam

DAFTAR PUSTAKA

__________2005. Rendered Animal Products for Poultry. http:/www.renderers.org/links/poultry.htm

Balai Pusat Statistik, 2003. Jambi Dalam Angka. Jambi

Boda, K. 1990. Nonconventional Feedstuffs in the Nutrition of Farm Animal. Elsevier. Amsterdam.

Guntoro, S. 1983. Tepung bulu untuk makanan ayam. Buletin Teknik dan Pengembangan Peternakan. No. 7/III/1982/1983.

Hasbullah, 2004. Teknologi Tepat Guna Industri Kecil Sumatera Barat. Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat

Leeson,S. dan J.D. Summers. 1997. Commercial Poultry Nutrition. Second Ed.. Department of Animal and Poultry Science. University of Guelph. University Books. Guelph., Ontario, Canada

Muchtadi, 1992. Enzim dalam Industri Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor. Bogor.

National Research Council 1994. Nutrition Requirement of Poultry National Academy of Science. Washington D.C.

Papadopoulos, M.C., A.R. Boushy dan B.H. Katelnar. 1985. Effect of different processing conditions on amino acid digestibility of feather meal detemined by chickens assay. Poultry Sci. 64: 1729-1741.

Parsons, C.M. 2002. Digestibility and bioavailability of amino acids dalam McNab dan Boorman. Poultry Feedstuffs, Supply, Composisition and Nurtitive value. Poultry Science Symposium Series. Vol 25. CAB International. England.

Scott., M.L., M.C. Nesheim and R.J. Young. 1982. Nutrition of the Chickens. Third Edition. ML. Scott & Associated, Ithaca, New York.

Steel, G.D. and Torrie. 1991. Prinsip dan Prosedur Statistika Suatu Pendekatan Biometrik. Edisi kedua. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Steiner, R.J., R.D. kellems and D.C. Church. 1983. Feather and hair meal for ruminant. Effect of chemicallity treatment of feather and processing time on digestibility. J. Anim. Sci. 57:2.

Wang and Parsons. 1997. Effect of processing systems on protein quality of feather meals and hog hair meals. Poultry. Sci. 76: 491-496.

Winarno, F,G, 1993. Enzim Pangan. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta

Woodgate, S. L. 1994. The use of enzymes in designing a perfect protein source for all animals. Ed. T.P. Lyons and K.A. Jacques. Biotechnology in the feed industry. Proceedings of Alltech”s. Tenth Annual Symposium.

* Staf Pengajar pada Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Upaya Peningkatan Kualitas Lumpur Sawit melalui Fermentasi dengan Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp serta Aplikasinya dalam Ransum Ayam Pedaging

2009-12-15T01:10:00.000-08:00

Ella Hendalia, Mairizal, Nurhayati, Resmi, Nelwida *

Abstrak

Serangkaian penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh penggunaan Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp dalam fermentasi lumpur sawit terhadap nilai nutrisi produk fermentasi serta melihat pengaruh penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi tersebut terhadap performans ayam pedaging.

Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial. Pada tahap pertama dilakukan percobaan fermentasi lumpur sawit dengan menggunakan 2 jenis kapang (Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp), masing-masing terdiri atas 5 taraf (0,5%, 1,0%, 1,5%, 2% dan 2,5%) dengan 4 ulangan. Pada tahap ke dua dilakukan feeding trial terhadap 200 ekor DOC galur MB-202 P dengan menggunakan 2 macam ransum yaitu ransum yang mengandung Lumpur Sawit hasil fermentasi dengan Trichoderma harzianum (LST) dan ransum yang mengandung Lumpur Sawit hasil fermentasi dengan Rhizopus sp (LSR), masing-masing terdiri atas 4 taraf (0%, 5%, 10% dan 15%) dengan 5 ulangan. Peubah yang diamati pada percobaan tahap pertama adalah komposisi zat makanan produk fermentasi yang meliputi kandungan protein kasar, lemak kasar, serat kasar dan abu. Peubah yang diamati pada tahap kedua adalah performan ayam pedaging yang meliputi konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, konversi ransum, bobot potong, bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi dengan menggunakan Trichoderma harzianum dapat meningkatkan kandungan protein kasar antara 7,65% sampai dengan 9,42%, penurunan kandungan lemak antara 1,47% sampai dengan 4,18%, penurunan kandungan serat kasar antara 6,41% sampai dengan 8,86% dan penurunan kandungan abu antara 3,09% sampai dengan 4,57%. Fermentasi dengan menggunakan Rhyzopus sp dapat meningkatkan kandungan protein kasar antara 5,01% sampai dengan 16,25%, penurunan kandungan lemak antara 1,95% sampai dengan 3,24%, penurunan kandungan abu antara 0,75% sampai dengan 4,55%, namun pada kandungan serat kasar terjadi peningkatan antara 0,44% sampai dengan 4,95%. Penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap pertambahan bobot badan, bobot potong dan konversi ransum, namun tidak nyata (P>0,05) terhadap konsumsi ransum, bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif. Taraf penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi dan interaksinya tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap semua peubah yang diamati.

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa lumpur sawit dapat ditingkatkan nilai nutrisinya melalui fermentasi dengan Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp. Lumpur sawit hasil fermentasi dapat digunakan sampai taraf 15% dalam ransum ayam broiler. Penggunaan LST akan menghasilkan performan yang lebih baik dibandingkan dengan LSR.

Kata kunci: Fermentasi, lumpur sawit , ayam broiler, Trichoderma harzianum,

Rhizopus sp

Abstract

Increasing The Nutritive Value of Palm Sludge by The Fermentation with Trichoderma harzianum and Rhizopus sp and The Use of the Fermented product in Broiler Diets

A series of experiments were conducted to evaluate the effect of using Trichoderma harzianum and Rhizopus sp in fermentation of palm sludge on the nutritive value of fermented product and to observe the effect of using the fermented product on the performance of broiler chickens. The experiments were conducted at the Laboratory of Feed and Nutrition and the farm of Faculty of Animal Husbandry, the University of Jambi.

The experiment design was factorial in Completely Randomized Design. In the first experiment was fermentation of palm sludge by using two kinds of fungi (Trichoderma harzianum and Rhizopus sp) in 5 levels (0,5%, 1,0%, 1,5%, 2% and 2,5%) and 4 replication. The second experiment was feeding trial with two kind of diets consisting of fermented palm sludge with Trichoderma harzianum (PST) and fermented palm sludge with Rhizopus sp (PSR) in 4 levels (0%, 5%, 10% and 15%) and 5 replications fed to 200 DOC strain MB-202 P. The variables observed at the first experiment were the nutrients content of the fermented product; consisting of crude protein, ether extract, crude fibre and ash. In the second experiment variables observed were feed intake, body weight gain, feed conversion ratio, slaughter weight, absolute carcass weight and relative carcass weight.

The result of the experiment showed that the fermentation of palm sludge with Trichoderma harzianum increased of crude protein between 7.65% to 9.42%, decreased ether extract between 1.47% to 4.18%, decreased crude fibre between 6.41% to 8.86%, decreased ash between 3.09% to 4.57%. Fermentation of palm sludge with Rhizopus sp, increased crude protein between 5.01% to 16.25%, decreased ether extract between 1.95% to 3.24%, decreased ash 0.75% to 4.55%, but increased crude fibre between 0.44% to 4.95%. The use of fermented palm sludge had significant effect (P<0,05) on average body gain, feed conversion ratio, and slaughter weight, but had not significant effect on feed intake, absolute carcass weight and relative carcass weight. There was not significant effect (P>0.05) of the levels of fermented palm sludge and their interaction on the variables observed.

Based on the experiment, it was concluded that the fermentation of palm sludge with Trichoderma harzianum and Rhizopus sp increased nutritive value of fermented product. The fermented palm sludge could be used up to 15% in the broiler diets, however the use of PST had a better performance than the use of PSR.

Key words: Fermentation, palm sludge, broiler chicken,Trichoderma harzianum,

Rhizopus sp

Pendahuluan

Lumpur sawit (palm sludge) merupakan limbah pengolahan minyak kelapa sawit (Crude Palm Oil/CPO), yang memungkinkan untuk dioptimalkan pemanfaatannya sebagai bahan pakan penyusun ransum unggas. Hingga saat ini lumpur sawit yang dihasilkan oleh kebanyakan pabrik pengolahan kelapa sawit di Propinsi Jambi masih belum dimanfaatkan secara optimal sehingga terbuang begitu saja di kolam penampungan. Padahal, lumpur sawit memiliki potensi yang cukup besar untuk digunakan sebagai pakan ternak karena lumpur sawit memiliki komposisi nutrisi yang setara dengan dedak padi. Lumpur sawit mengandung protein kasar 13,3 %, lemak kasar 18,9 %, serat kasar 16,3 %, abu 12 % dan BETN 39,6 % (Widyawati, 1991).

Luas areal pertanaman kelapa sawit di Propinsi Jambi pada tahun 2005 mencapai 392.877 ha, dengan produksi tandan buah segar sebanyak 833.633 ton. Dengan asumsi bahwa produksi limbah lumpur sawit sebanyak 2% dari tandan buah segar (Sutardi 1991), maka dapat diperkirakan bahwa produksi lumpur sawit di Propinsi Jambi mencapai 16.672,66 ton/tahun (Dinas Perkebunan Propinsi Jambi, 2005).

Walaupun lumpur sawit memiliki komposisi nutrisi yang cukup memadai untuk digunakan sebagai pakan ternak unggas, namun dari beberapa hasil penelitian diketahui bahwa pakan ini hanya dapat digunakan dalam ransum ayam broiler sebanyak 5% (Sinurat dkk. 2000). Terbatasnya penggunaan lumpur sawit sebagai pakan unggas disebabkan oleh kandungan mineral, lemak dan serat kasarnya yang tinggi. Agar lumpur sawit dapat digunakan dalam porsi yang lebih besar di dalam ransum, perlu adanya sentuhan teknologi guna meningkatkan nilai gizi pakan tersebut. .

Lumpur sawit dapat ditingkatkan nilai gizinya melalui proses fermentasi (Bintang dkk 2000). Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di Balitnak Ciawi diketahui bahwa proses fermentasi dengan Aspergillus niger dapat meningkatkan nilai gizi lumpur sawit, namun produk hasil fermentasi tersebut dalam aplikasinya hanya efektif digunakan sampai taraf 10% dalam ransum (Sinurat dkk. 2001). Oleh karena itu, dalam upaya meningkatkan nilai guna lumpur sawit perlu dicari jenis inokulan lain yang sesuai dan mampu menghasilkan pakan ternak berkualitas, khususnya bagi ayam pedaging.

Dari beberapa hasil penelitian diketahui bahwa fermentasi dengan Trichoderma dan Rhizopus sp dapat meningkatkan nilai gizi bahan, yang tercermin dari peningkatan kandungan protein kasar dan penurunan serat kasar produk fermentasi.

Diantara berbagai spesies Trichoderma terdapat kemiripan satu dengan yang lain akan tetapi Trichoderma harzianum merupakan spesies yang terbaik dalam merombak selulosa jika dibandingkan dengan spesies lainnya seperti T. viride, T. ressei, T. koningii dan T. glaukum (Rifai, 1969; Chalal 1985 dan Well, 1986; ). Fati (1997) melaporkan bahwa fermentasi dedak padi dengan kapang Trichoderma harzianum mampu meningkatkan protein kasar dari 8, 74 % menjadi 14,66 % dan menurunkan serat kasar dari 18,90 % menjadi 12,81 %. Demikian pula Rhizopus sp merupakan jenis kapang yang dapat mengakibatkan terjadinya berbagai perubahan biokimia yang meliputi kenaikan kadar bahan padat terlarut, kenaikan kadar abu, kenaikan kadar asam amino bebas, berkurangnya zat anti gizi dan penurunan serat kasar serta berkurangnya lemak (Kasimdjo, 1989 dalam Erlinawati, 1997). Anisa (1996) melaporkan bahwa fermentasi kulit buah kopi dengan kapang tempe mampu menurunkan kandungan serat kasar dari 29,79 % menjadi 9,92 %. Sedangkan Ernawati (2004) melaporkan bahwa fermentasi bungkil kelapa dengan kapang tempe dapat menurunkan serat kasar bahan dari 21,68 % menjadi 11,39 % serta menurunkan lemak kasar dari 10,69 % menajadi 2,73 %.

Melihat potensi Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp dalam meningkatkan kualitas nutrisi dari beberapa limbah, perlu kiranya dilakukan penelitian untuk mengetahui kemungkinan penggunaan kedua inokulum tersebut dalam meningkatkan kualitas lumpur sawit serta melihat efek penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi dalam ransum unggas, khususnya ayam broiler. Melalui fermentasi dengan menggunakan Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp diharapkan nilai nutrisi lumpur sawit dapat ditingkatkan sehingga limbah ini dapat digunakan dalam ransum unggas dalam porsi yang lebih besar.

Metode Penelitian

Penelitian dilaksanakan dalam dua tahap, masing-masing menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial. Pada tahap pertama dilakukan percobaan fermentasi lumpur sawit dengan menggunakan 2 jenis kapang (Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp), masing-masing terdiri atas 5 taraf (0,5%, 1,0%, 1,5%, 2% dan 2,5%) dengan 4 ulangan. Proses fermentasi dengan Trichoderma harzianum dilakukan menurut petunjuk Fati (1997), sedangkan fermentsi dengan Rhizopus sp dilakukan berdasarkan pedoman dari Sarwono (2002) yang dimodifikasi sesuai kebutuhan

Pada tahap ke dua dilakukan feeding trial selama empat minggu terhadap 200 ekor DOC galur MB-202 P dengan menggunakan 2 macam ransum yaitu ransum yang mengandung Lumpur Sawit hasil fermentasi dengan 1,5% Trichoderma harzianum (LST) dan ransum yang mengandung Lumpur Sawit hasil fermentasi dengan 2% Rhizopus sp (LSR), masing-masing terdiri atas 4 taraf (0%, 5%, 10% dan 15%) dengan 5 ulangan. Ransum disusun berdasarkan kebutuhan ayam broiler (NRC, 1994). Peubah yang diamati pada percobaan tahap pertama adalah komposisi zat makanan produk fermentasi yang meliputi kandungan protein kasar, lemak kasar, serat kasar dan abu. Peubah yang diamati pada tahap kedua adalah performan ayam pedaging yang meliputi konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, konversi ransum, bobot potong, bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif. Data yang diperoleh diolah dengan program excel dan SPSS 11.0.

Hasil dan Pembahasan

Pengaruh Jenis dan Taraf Penggunaan Kapang terhadap Perubahan Komposisi Zat Makanan Lumpur Sawit Hasil Fermentasi

Komposisi zat makanan lumpur sawit hasil fermentasi dengan berbagai taraf Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Komposisi Zat Makanan Lumpur Sawit Hasil Fermentasi

		Zat makanan (% BK)
Jenis kapang	Taraf kapang (%)	Protein kasar	Lemak kasar	Serat kasar	ABU
Trichoderma	0	19.84	7.65	13.63	46.66
	0,5	27.65	6.23	5,31	42.72
	1,0	28.48	4.02	7,17	43.45
	1,5	27.49	3.86	6,46	43.50
	2,0	27.46	3.80	4,74	41.84
	2,5	29.26	4.80	7,19	41.85
Rhyzopus sp	0	18.63	7.85	9,93	47.32
	0,5	23.64	5.96	10,58	46.57
	1,0	24.55	5.40	11,00	42.89
	1,5	29.35	5.09	13,85	44.81
	2,0	34.88	5.43	10,37	43.14
	2,5	24.81	4.74	14,88	42.77

Data pada Tabel 1. menunjukkan bahwa fermentasi lumpur sawit dengan berbagai taraf Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp dapat mengakibatkan terjadinya perubahan komposisi zat makanan pada lumpur sawit hasil fermentasi.

Data komposisi zat makanan di atas tidak di analisis secara statistik karena analisa proksimat hanya dilakukan terhadap sample yang diambil secara komposit dari 4 ulangan.

Dari data yang tercantum pada Tabel 1. dapat diamati bahwa fermentasi dengan Trichoderma harzianum secara umum dapat meningkatkan kualitas lumpur sawit yang tercermin dari peningkatan kandungan protein kasar serta penurunan kandungan lemak kasar, serat kasar dan abu Sementara itu fermentasi dengan Rhyzopus sp hanya dapat meningkatkan kandungan protein kasar serta menurunkan kandungan lemak kasar dan abu, tetapi tidak mampu menurunkan kandungan serat kasar. Hasil yang diperoleh pada penelitian ini menunjukkan bahwa fermentasi dengan menggunakan Trichoderma harzianum dapat meningkatkan kandungan protein kasar antara 7,65% sampai dengan 9,42%, penurunan kandungan lemak antara 1,47% sampai dengan 4,18%, penurunan kandungan serat kasar antara 6,41% sampai dengan 8,86% dan penurunan kandungan abu antara 3,09% sampai dengan 4,57%. Fermentasi dengan menggunakan Rhyzopus sp dapat meningkatkan kandungan protein kasar antara 5,01% sampai dengan 16,25%, penurunan kandungan lemak antara 1,95% sampai dengan 3,24%, penurunan kandungan abu antara 0,75% sampai dengan 4,55%, namun pada kandungan serat kasar terjadi peningkatan antara 0,44% sampai dengan 4,95%. Taraf penggunaan kapang terlihat menghasilkan perubahan komposisi zat makanan secara tidak konsisten. Hal ini diduga dipengaruhi oleh kehomogenan pertumbuhan kapang pada media fermentasi.

Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil yang dilaporkan oleh Fati (1997), bahwa fermentasi dedak padi dengan kapang Trichoderma harzianum mampu meningkatkan kandungan protein dari 8, 74 % menjadi 14,66 % dan menurunkan serat kasar dari 18,90 % menjadi 12,81 %. Demikian pula hasil yang dilaporkan oleh Mahmilia (1997), bahwa penggunaan 7 % inokulum Trichoderma harzianum dalam fermentasi eceng gondok dapat menurunkan kandungan serat kasar sampai 19,36 %. Tami dkk. (1997) melaporkan bahwa penggunaan Trichoderma harzianum dalam fermentasi ampas tahu dapat memperbaiki nilai gizi yang ditandai dengan menurunnya kandungan serat kasar dari 21, 67 % menjadi 14, 24 %, meningkatnya kandungan protein dari 24,48 % menjadi 32, 65 % serta dapat meningkatkan performans ayam pedaging jantan. Darlis (1990) melaporkan bahwa fermentasi pod coklat dengan enzim yang diekstrak dari kapang Trichoderma viride dapat meningkatkan kandungan protein sebesar 21,14 % dan penurunan serat kasar 22,89 % .

Fermentasi dengan Rhyzopus sp hanya dapat meningkatkan kandungan protein kasar serta menurunkan kandungan lemak kasar dan abu, tetapi tidak mampu menurunkan kandungan serat kasar. Hasil ini sedikit berbeda dengan yang dikemukakan oleh Kasimdjo dalam Erlinawati (1997) bahwa proses fermentasi dengan Rhizopus sp dapat mengakibatkan terjadinya kenaikan kadar abu, kenaikan kadar asam amino bebas, serta penurunan serat kasar dan lemak. Demikian pula hasil penelitian Anisa (1996) menunjukkan bahwa fermentasi kulit buah kopi dengan Rhizopus sp mampu menurunkan kandungan serat kasar dari 29,79 % menjadi 9,92 %. Sedangkan Ernawati (2004) melaporkan bahwa fermentasi bungkil kelapa dengan Rhizopus sp dapat menurunkan serat kasar dari 21,68 % menjadi 11,39 % serta menurunkan lemak kasar dari 10,69 % menajadi 2,73 %.

Berdasarkan hasil penelitian ini terlihat bahwa Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp memiliki peranan yang sangat berarti untuk meningkatkan kualitas lumpur sawit, terutama untuk meningkatkan kandungan protein kasar dan menurunkan lemak kasar, namun untuk menurunkan kandungan serat kasar, penggunaan Trichoderma harzianum akan lebih efektif dibandingkan dengan Rhizopus sp. Trichoderma spp. memiliki kemampuan untuk menghasilkan berbagai enzim ekstraseluler, khususnya selulase yang dapat mendegradasi polisakarida kompleks (Harman, 2006). Menurut Rosales dan New (1985), Trichoderma harzianum merupakan spesies yang mempunyai kemampuan merombak selulosa terbaik jika dibandingkan dengan spesies lain. Sementara itu Rhizopus sp mempunyai kemampuan menghasilkan enzim amilase, protease dan lipase (Maryamah dalam Erlinawati 1997). Rhizopus sp menghasilkan enzim lipase yang memecahkan lemak dalam pakan menjadi asam-asam lemak dan gliserol (Arbianto, 1977).

Pengaruh Penggunaan Lumpur Sawit Hasil Fermentasi terhadap Konsumsi, Pertambahan Bobot Badan dan Konversi Ransum

Percobaan ini merupakan aplikasi dari penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi dengan Trichoderma harzianum (LST) dan Rhizopus sp (LSR) dalam ransum yang diberikan kepada ayam broiler selama 4 minggu. Pada percobaan ini LST dan LSR yang digunakan masing-masing adalah hasil fermentasi dengan Trichoderma harzianum 1,5% dan Rhizopus sp 2%.

Data rataan konsumsi ransum, pertambahan bobot badan (PBB) dan konversi ransum dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel. 2. Rataan Konsumsi Ransum, Pertambahan Bobot Badan (PBB) dan Konversi Ransum

Lumpur sawit hasil fermentasi	Taraf penggunaan	Peubah yang diamati
Lumpur sawit hasil fermentasi	Taraf penggunaan	Konsumsi (gr/ekor/mg)	PBB (gr/ekor/mg)	Konversi Ransum
Trichoderma	0%	269,31	123,88	2,20
(LST)	5%	298,93	129,95	2,32
	10%	287,25	115,87	2,49
	15%	279,96	107,35	2,62
	Rataan	283,86	119,26^a	2,41^a
Rhyzopus sp	0%	287,80	109,93	2,64
(LSR)	5%	269,78	103,68	2,60
	10%	294,48	115,07	2,57
	15%	276,82	105,99	2,63
	Rataan	282,22	108,67^b	2.61^b

Keterangan : Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)

Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi dengan Trichoderma harzianum (LST) dan Rhizopus sp (LSR) tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap rataan konsumsi ransum (P>0,05), namun berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap pertambahan bobot badan dan konversi ransum. Taraf penggunaan lumpur sawit dan interaksi antara kedua faktor tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap peubah yang diamati.

Berdasarkan data pada Tabel 2 terlihat bahwa penggunaan LST menghasilkan rataan konsumsi ransum yang relatif sama dibandingkan dengan LSR, namun penggunaan LST akan menghasilkan rataan pertambahan bobot badan yang nyata lebih tinggi dan konversi ransum yang nyata lebih rendah dibandingkan dengan LSR (P<0,05). Hasil ini menunjukkan bahwa lumpur sawit yang difermentasi dengan Trichoderma harzianum memiliki kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan lumpur sawit yang difermentasi dengan Rhizopus sp. Lebih tingginya kualitas LST dibandingkan dengan LSR erat kaitannya dengan enzim selulase yang dihasilkan oleh Trichoderma harzianum. Enzim selulase dapat mendegradasi polisakarida kompleks sehingga dapat meningkatkan kecernaan hemiselulosa dari berbagai tanaman (Harman, 2006). Dengan meningkatnya kecernaan polisakarida kompleks, maka penyerapan zat makanan akan lebih baik sehingga penggunaan zat makanan untuk pertumbuhan akan meningkat yang tercermin dari nilai konversi ransum yang lebih rendah. Menurut Harman, (2006), bahwa Trichoderma spp juga dapat digunakan dalam ransum untuk meningkatkan kecernaan hemiselulosa dari berbagai tanaman (Harman, 2006).

Taraf penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap konsumsi ransum, pertambahan bobot badan dan konversi ransum. Tidak berpengaruhnya taraf penggunaan LST dan LSR terhadap peubah yang diamati disebabkan karena peningkatan taraf penggunaan LST dan LSR sampai 15% tidak menimbulkan perubahan komposisi zat makanan yang berarti di dalam ransum perlakuan.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa lumpur sawit yang difermentasi dengan Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp dapat digunakan sampai taraf 15% tanpa memberikan dampak negatif terhadap performan ayam broiler. Lumpur sawit hasil fermentasi ini juga terlihat disukai oleh ternak. Menurut Sinurat dkk., (2000) batas penggunaan lumpur sawit yang disarankan untuk ayam broiler adalah 5%, sedangkan menurut Yeong dan Azizah 1987 dalam Sinurat (2001) lumpur sawit dapat digunakan sampai 15%. Selanjutnya dijelaskan oleh Sinurat (2001) bahwa batas pemberian lumpur sawit dalam ransum unggas sangat bervariasi tergantung dari proses dalam menghasilkannya dan jenis ternak yang mengkonsumsi.

Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Potong, Bobot Karkas Mutlak dan Bobot Karkas Relatif

Data Rataan bobot potong, bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif disajikan pada Tabel 3.

Tabel 3. Rataan Bobot Potong, Bobot Karkas Mutlak dan Bobot Karkas relatif

Lumpur sawit hasil fermentasi	Taraf penggunaan	Peubah yang diamati
Lumpur sawit hasil fermentasi	Taraf penggunaan	Bobot Potong (gr/ekor)	Bobot Karkas Mutlak (gr/ekor)	Bobot Karkas relatif (%)
Trichoderma	0%	508,40	321,80	62,78
(LST)	5%	552,40	364,00	65,67
	10%	505,60	327,40	64,71
	15%	447,80	279,80	62,27
	Rataan	503,55^a	323,25	63,86
Rhyzopus sp	0%	458,00	306,20	66,44
(LSR)	5%	457,80	287,80	62,74
	10%	507,20	316,40	62,08
	15%	432,20	266,20	61,54
	Rataan	435,02^b	294,15	63,20

Keterangan : Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05

Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi dengan Trichoderma harzianum (LST) dan Rhizopus sp (LSR) memberikan pengaruh yang nyata terhadap bobot potong (P<0,05), namun tidak berpengaruh nyata terhadap bobot karkas mutlak dan bobot karkas relatif (P>0,05). Taraf penggunaan lumpur sawit dan interaksi antara kedua faktor tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap peubah yang diamati.

Pada Tabel 3. dapat dilihat bahwa penggunaan LST akan menghasilkan bobot potong yang nyata lebih tinggi (P<0,05) dibandingkan dengan penggunaan LSR. Lebih tingginya bobot potong pada penggunaan LST sejalan dengan tingginya pertambahan bobot badan yang dihasilkan pada perlakuan tersebut. Ransum yang mengandung LST diduga memiliki kecernaan zat makanan yang lebih tinggi akibat adanya peran dari enzim selulase yang dihasilkan oleh kapang Trichoderma harzianum (Harman,2006). Dengan lebih tinggi nya kecernaan zat makanan maka akan lebih banyak zat makanan yang diserap dan digunakan untuk pertumbuhan.

Bobot karkas yang dihasilkan pada penggunaan LST lebih tinggi dibandingkan dengan pada penggunaan LSR, namun nilai tersebut tersebut secara statistik tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (P>0,05). Bobot karkas yang dihasilkan pada penggunaan LST sejalan dengan lebih tingginya bobot potong pada perlakuan tersebut. Kondisi ini menggambarkan bahwa pertumbuhan ayam pada masing-masing perlakuan terjadi secara normal dan proporsional antara komponen karkas dan non karkas. Seperti yang dikemukakan oleh Rose (1997), bahwa bagian non karkas, termasuk jeroan pada umumnya akan meningkat seiring dengan dengan meningkatnya bobot badan. Pertumbuhan komponen karkas yang sebanding dengan pertumbuhan non karkas akan menghasilkan persentase karkas (bobot karkas relatif) yang sama seperti yang dihasilkan pada penelitian ini.

Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa:

1. Lumpur sawit dapat ditingkatkan nilai nutrisinya melalui fermentasi dengan Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp. Fermentasi dengan menggunakan Trichoderma harzianum dapat meningkatkan kandungan protein kasar antara 7,65% sampai dengan 9,42%, penurunan kandungan lemak antara 1,47% sampai dengan 4,18%, penurunan kandungan serat kasar antara 6,41% sampai dengan 8,86% dan penurunan kandungan abu antara 3,09% sampai dengan 4,57%. Fermentasi dengan menggunakan Rhyzopus sp dapat meningkatkan kandungan protein kasar antara 5,01% sampai dengan 16,25%, penurunan kandungan lemak antara 1,95% sampai dengan 3,24%, penurunan kandungan abu antara 0,75% sampai dengan 4,55%, namun pada kandungan serat kasar terjadi peningkatan antara 0,44% sampai dengan 4,95%.

2. Penggunaan lumpur sawit hasil fermentasi dengan Trichoderma harzianum akan menghasilkan performan ayam broiler yang lebih baik debandingkan dengan lumpur sawit hasil fermentasi dengan Rhizopus sp..

3. Lumpur sawit hasil fermentasi dengan Trichoderma harzianum dan Rhizopus sp dapat digunakan dalam ransum ayam pedaging sampai taraf 15%.

Daftar Pustaka

Anisa. 1996. Pengaruh pemberian kulit buah kopi yang difermentasi dengan kapang tempe dalam ransum terhadap retensi bahan kering, bahan organik dan nitrogen ayam broiler jantan fase awal. Skripsi Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Jambi.

Anonimous, 2006. Statistik Perkebunan Propinsi Jambi. 2005. Dinas Perkebunan. Jambi.

Arbianto, R. 1987. Fermentasi bungkil kedelai dengan probiotik u tuk meningkatkan kualitas pakan. Seminar Nasional dan Sains Teknologi Peternakan. Balai Penelitian Ternak Ciawi – Bogor.

Bintang , L. A. K., A. P. Sinurat, T. Purwadaria, dan T. Pasaribu. 2000. Nilai gizi lumpur kelapa sawit hasil fermentasi pada berbagai proses inkubasi. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner 5 (1) : 7-11

Chalal, D.S. 1983. Solid state fermentation with Tricodherma reesei for cellulase production. Appl. Environ. Microbial, 49 p 205-210.

Darlis. 1990. Produksi enzim selulase dan biomassa untuk pakan ternak dari biokonversi pod coklat oleh Trichoderma viride. Jurnal Ilmu-ilmu Peternakan.

Erlinawati, 1997. Pengaruh penggantian sebagian ransum komersil dengan kulit nenas fermentasi menggunakan Aspergillus niger dan kapang tempe terhadap retensi bahan kering, bahan organik dan protein kasar ransum ayam broiler. Skripsi Fakultas Peternakan Universitas jambi. Jambi.

Ernawati , N. 2004. Pengaruh penggantian bungkil kelapa dengan bungkil kelapa hasil fermentasi dengan ragi tempe dalam ransum terhadap pertambahan bobot badan ayam pedaging jantan. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Jambi.

Harman, G. E. 2006. Trichoderma spp., including T. harzianum, T. viride, T.koningii, T.hamatum and other spp. Deuteromycetes, Moniliales ( asexualclassificationsystem ). http://www.nysaes.cornell.edu/ent/biocontrol / pathogens/trichoderma.html

Fati, N. 1997. Pengaruh penggunaan dedak padi yang difermentasi dengan galur Trichoderma terseleksi terhadap performans ayam broiler. Program Pascasarjana Univ. Andalas Padang.

Kasimdjo, R.B. 1989. Mikrobiologi dan Biokimia Pengolahan dan Pemanfaatannya. PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

National Research Council. 1994. Nutrient Requirement of Poultry. National Academy of Science, Washington.

Rifai, M.A. 1969. A revition of fhe genus Trichoderma. Micrologycal Paper No 116, 56p.

Rosales, A.M. and T.W. New. 1985. Decomposition of rice straw by four sspecies of Trichoderma in natural soil. IRRI, Manila Philipines.

Rose, S. P. 1997 Princuples of Poultry Science. CAB International.

Sinurat, A.P., T. Purwadaria, P. Ketaren, D. Zainuddin dan I.P. Kompiang. 2000. Pemanfaatan Lumpur sawit untuk ransom unggas : 1. Lumpur sawit kering dan produk fermentasinya sebagai bahan pakan ayam broiler. J. Ilmu Ternak Vet. 5 (2) : 107-112.

Sinurat, A.P., I. A. Bintang, T. Purwadaria, dan T. Pasaribu. 2001. Pemanfaatan lumpur sawit untuk ransum unggas : 2. Lumpur sawit kering dan produk fermentasinya sebagai bahan pakan itik jantan yang sedang tumbuh. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner 6 (1) : 28-33

Sutardi, T., 1991. Pemanfaatan limbah perkebunan sebagai pakan ternak ruminansia.

Makalah Seminar. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Tidak dipublikasikan)

Tami, D. S, A. Latief dan J. Rahman. 1997. Penggunaan Trichoderma harzianum dalam fermentasi ampas tahu dan pemanfaatannya dalam ransum ayam pedaging. Prosiding Seminar Ilmu-ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, IPB Bogor.

Well, H.D. 1986. Trichoderma as Biocontrol Agent. In. K.G. Mukerji and K.L. Garg (ed) Biocontrol of Plant Disease. CRC Pres Inc, Boca Raton Florida.

Widyawati, S.D., 1991. Penggunaan lumpur sawit kering dalam ransum sapi perah

laktasi. Thesis. Fakultas Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

* Staf Pengajar Fakultas Peternakan Universitas Jambi